豬里脊,土豆,綠尖椒,蔥姜蒜,老抽（李錦記）,生抽,醋,鹽,花椒大料,澱粉,蛋清,料酒
綜合評分 7.3
下飯菜∼過油肉土豆
綜合評分 7.3
油、香。
用料
做法
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花椒一小勺，大料2顆，水一小碗，煮10分鐘，泡著備用。以後炒肉炖魚也可用。
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豬肉切薄片，加一個蛋清、3小勺澱粉、2小勺料酒、2小勺油抓勻。（此量正好，不要亂改。） 土豆切2mm厚片，尖椒切塊。
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將2的原料過油。 先炸肉片，滑散變色即可，時間久會老。 再炸土豆，半透明時撈出。 關火入尖椒，過一下就撈出。
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炒鍋放油，下蔥姜蒜爆香，入所有材料，加醬油和醋，加半小碗花椒水炒熟即可。
小貼士
所在的分類
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