蛋糕體,奶油乳酪,舒可曼細砂糖,肉桂粉,淡奶油,速溶咖啡粉,黑巧克力碎,雞蛋,舒可曼細砂糖（蛋白用）,巧克力醬,黑巧克力碎,黃油,淡奶油,速溶咖啡粉,餅底,奧利奧餅干（去夾心）,黃油
綜合評分 9.8
咖啡巧克力芝士蛋糕
綜合評分 9.8
咖啡，巧克力，加上肉桂提味，讓蛋糕口感異常豐富！ 最上層的巧克力頂可以按照自己的喜好進行裝飾。。。 此方為6寸圓摸量。
用料
做法
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準備制作蛋糕體材料，奶油乳酪提前室溫軟化，蛋白和蛋黃分離。
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奧利奧餅干放入保鮮袋中，用 面杖碾碎，和融化的黃油（餅底用）混合成餅底材料，倒入做過防粘處理的模具中壓實，放冰箱冷藏備用。
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制作蛋糕體︰淡奶油和咖啡粉混勻後，加入巧克力碎，隔水加熱，期間不斷攪拌至順滑，放涼待用。
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軟化後的奶油乳酪加肉桂粉和砂糖，用打蛋器中速攪打至順滑無顆粒。
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分次緩慢加入步驟3，用打蛋器攪打至完全融合。
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分次加入蛋黃，低速將蛋黃和乳酪糊攪打均勻後，再加下一個。
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取另一無水無油的大碗打發蛋白，分三次加入砂糖，打發好的蛋白提起打蛋器後能拉出大約三到四橫指長度的尖角，角的頂端有稍微的彎曲。
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蛋白霜分三次拌入乳酪糊里，用刮刀翻拌均勻後倒入之前冷藏的模具中。
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烤箱預熱160度，同時準備一個大小合適的烤盤，倒入熱水（水浴法），放入蛋糕模，中層，上下火，50分鐘左右。烤好的乳酪蛋糕取出，連同蛋糕模一起冷卻至室溫。
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制作巧克力醬︰將巧克力碎和黃油放入碗中，倒入淡奶油和咖啡粉，隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
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趁巧克力醬溫熱時，倒入蛋糕模里的乳酪蛋糕上，用勺背劃出紋路。將模具放入冰箱，冷藏數小時後即可享用。
小貼士
1、模具內提前涂一層黃油（份量外），撒粉做防粘處理。 2、餅干要盡量壓得碎一些，最後切時效果才會好。 3、如果是活底膜烤前要包錫紙，以防烤制過程中模具進水。水量要沒過蛋糕糊高度的1/3。
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