茶蕎麥面（干）,蝦,山藥,鵪鶉蛋,蔥白,烤海苔絲,水2大匙、鰹節削適量、醤油1 • 1/2小匙、味 1小匙、砂糖1/2小匙
綜合評分 8.0
茶ガタ （茶蕎麥面）
綜合評分 8.0
蕎麥面食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風味的食品。
用料
做法
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鍋放爐上，倒入水煮滾，放入蕎麥面煮（煮的時間按說明書的提出），煮好倒入漏網用冷水沖洗，沖掉表面的面糊，同時冷卻瀝水；
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蝦挑去蝦泥，放在開水燙熟，外殼變紅撈出激入冰水或涼開水。剝去外殼，再從背部一切二；
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蔥白切碎；山藥削去外皮切成小塊，放入保鮮袋，用刀背拍碎；
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水2大匙、醬油1 • 1/2小匙、味 1小匙、砂糖1/2小匙放入鍋中煮開，再把鰹節削放進去，再次滾起關火。倒入漏網過濾，把汁冷卻備用；
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依序把面、山藥碎、蔥白、蝦、鵪鶉蛋、烤海苔絲放入容器中，淋上汁即可。
小貼士
山藥和鵪鶉蛋都是生食的，所以一定要新鮮。
所在的分類
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