A、無鹽黃油（冷的，切小塊）,A、粗粒紅糖,A、中筋麪粉,A、全麥粉,A、榛子,A、肉桂粉,B、無鹽黃油（室溫軟化）,B、細砂糖,B、雞蛋,B、鹽,B、中筋麪粉,B、杏仁粉,B、牛奶,B、泡打粉,B、新鮮黑莓,B、蘋果,B、檸檬汁
綜合評分 9.3
Blackberry & Apple Crumble Cake（黑莓蘋果酥果粒蛋糕）
綜合評分 9.3
更多圖片詳見： http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01019ust.html ======================================= 提示：這個蛋糕要分為兩個步驟做。 A：表面酥粒；B：蛋糕體 因為用料裡不能分步驟來填，所以就用A和B來區分。 此用料做8寸圓形蛋糕一個：）
用料
做法
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將8寸烤盤底部和四周鋪一層烘焙紙，或塗一層油；預熱烤箱180℃/163°fan；
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先做表面酥粒（此時：只看所有A材料）。將榛子放進食品處理機裡(food processor)裡搗碎，取出備用；
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將中筋麪粉和全麥粉放進食品處理機裡，均勻攪拌後，加入冷的黃油切成小塊兒，搗碎成粗顆粒；
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加入粗粒紅糖（demerara sugar）、榛子碎和肉桂粉，均勻攪拌即可。將做好的酥粒用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏一下（冷藏不是冷凍）；
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下面做蛋糕體（此時：只看所有B材料）。將新鮮黑莓洗淨，瀝乾。蘋果切薄片，用檸檬汁拌一下，防止氧化變黑；
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將室溫軟化的黃油放進攪拌機裡攪勻後，加入細砂糖，打發至黃油顏色變淺，體積變大後，加入一顆雞蛋，等雞蛋和黃油完全融合後再加入下一顆；
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將麪粉，杏仁粉，泡打粉過篩進打發好的黃油，加入鹽，拌勻後，加入牛奶，攪拌均勻即成蛋糕糊；
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將蛋糕糊倒入備好的蛋糕模裡，排入蘋果片，黑莓，最後蓋上酥粒，表面輕輕壓平。 入烤箱中層，烤1小時左右。用牙籤插入再拔出是乾淨的即表示烤熟了。
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冷卻即可享用。也可以放冰箱冷藏數小時再品嚐。
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小貼士
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