綠豆糕

綜合評分 7.5

端午節傳統美食——綠豆糕端午節除了吃粽子，在我們這裏還有一樣傳統的糕點也是必不可少的，那就是綠豆糕。每年好像也只有在端午節前後纔看得到店家有賣。今年自己試著在家裏做了一點，絕對是個功夫活來的，單單給綠豆去皮就把我忙活了半天，不知道明年還有沒有這個耐心來完成這項自找的、艱鉅的任務哈。不過這百分之百純綠豆打造的綠豆糕，口感之新鮮、香味之純正，絕非外面賣的那種可以相媲美的，忙活了半天終於有甜蜜的收穫，開心～～

用料

綠豆 100克
芝麻油 40克
細砂糖 50克
麥芽糖 20克
豆沙餡適量

做法

1

綠豆提前一天浸泡
2

把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是「粒粒皆辛苦」。如果能買到去皮的綠豆就非常省事了）
3

去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀
4

炒鍋中放入芝麻油
5

把綠豆泥放入用小火拌炒均勻
6

放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒
7

要不停的拌炒，以防燒焦鍋底
8

最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可
9

將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裏面的豆沙餡也搓成圓形備用
10

像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中
11

用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）
12

做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳

小貼士

1、芝麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成其它自己喜歡的油類。 2、因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了。 3、其實這款綠豆糕做起來並不難，真正困難的，我想就在於給綠豆去皮這一步，如果能買到去皮的綠豆就非常省事了。

好料理

綠豆糕

用料

做法

小貼士

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