做法

• 去皮綠豆放入大盆中，放入高於綠豆三分之二的水，充分泡發4-5小時，中間翻動2次；

• 放入大約3cm高的水，把泡好的綠豆撈入電壓力鍋，煮35分鐘至熟（根據自家壓力鍋調時間）；

• 止壓閥落下，開啟鍋子，用手捻一下綠豆，是不是可以捏碎，如果可以就OK；攪拌一下，稍微冷卻10分鐘；

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  然後把煮好的豆子趁熱放入不鏽鋼篩子，用結實的勺子慢慢壓出去，這樣就得到細膩的豆沙了；

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  鍋子放入食用油、黃油，麥芽糖放入綠豆沙，壓平一點，把細砂糖均勻撒在上面，開小火，蓋鍋蓋，4分鐘左右，看看糖有沒有融化，如果融化了，就可以關火，攪拌均勻即可。

• 如果太溼，需要稍微小火炒一會。