茶樹菇,素魚,幹辣椒,芫荽（香菜）,孜然粉,花椒粉,薑絲
綜合評分 8.2
幹鍋茶樹菇
綜合評分 9.6
第一次做這道菜就挺成功的，做了一桌的菜就這滿滿的一鍋吃完只剩下一點點。重點是臨時想起來做，所以茶樹菇並沒有像其他廚友一樣泡了兩小時甚至一夜～用清水洗了兩遍後用開水浸泡，期間準備其他配料時換過幾次水，最後要上鍋前再用開水泡了一遍。木耳直接用開水泡發。
用料
做法
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幹茶樹菇50克的樣子，用清水泡十分鐘，換水後用燒開的的水再次浸泡十分鐘。木耳也一起用開水泡直到上鍋前換一次水即可。
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期間準備好蒜切片，洋蔥切絲，青椒紅椒切絲，芹菜切五釐米的段，與芹菜葉子分開裝盤待用。幹辣椒四條如太長可對半切斷，籽留用。豆乾切條。臘腸洗淨切片，3mm左右厚度
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以上材料備好，撈出茶樹菇，根部切掉後切成四五釐米一段，再放進清水裏換洗兩至三次。此時木耳顆換水一次。
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熱鍋後放入辣椒油，放入蒜，豆瓣醬，幹辣椒爆香，再放入洋蔥絲，青紅椒絲，臘腸繼續翻炒，待臘腸邊緣翻卷變薄後倒入豆乾，繼續翻炒兩分鐘，把浸泡的茶樹菇用手抓出擠幹水分一把把放入鍋裡一邊翻炒，加入牛肉黃豆辣醬，翻炒三分鐘，加入木耳，鹽，糖，繼續翻炒兩分鐘。加入雞精盛勻出鍋。
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出鍋後倒入電磁爐鍋盆，鍋盆裏事先倒入一點辣椒油，鋪好芹菜段，待炒好裝入後溫度調最小保溫，鋪放芹菜葉子。接著可以開吃啦！
小貼士
我家沒有幹鍋爐，只好用電磁爐，怕燒乾所以加入一點辣椒油的，其實超市賣的這種油不辣。至少跟川菜館的比起來，只能算低辣了。
所在的分類
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