鮮帶子/扇貝柱/帆立貝,紅薯,橙汁,紅薯粉（純地瓜粉，不是紅薯澱粉）,蟹味菇,苦苣,櫻桃蘿蔔,黑胡椒、鹽、黃油
綜合評分 9.5
嫩煎帶子配橙香甜薯泥
綜合評分 9.5
我又來發高大上的菜譜叻！其實是偷師了新味XINWEICOOK的「低溫慢煮澳帶配青豆泥」，但把青豆泥換成了橙香甜薯泥，色澤和口感上都更熱烈明快。煎帶子的時候表面撲了一層紅薯粉，既減少了水分流失，也讓表面焦脆的感覺更為明顯。
用料
- 鮮帶子/扇貝柱/帆立貝 5-6顆
- 紅薯 1顆
- 橙汁 1小杯
- 紅薯粉（純地瓜粉，不是紅薯澱粉） 1小碟
- 蟹味菇 8-10朵
- 苦苣 1小把
- 櫻桃蘿蔔 1只
- 黑胡椒、鹽、黃油
做法
-
紅薯削皮切成小塊
-
加適量水煮到筷子能輕鬆插入的狀態
-
鮮帶子擦乾表面水分，撒上少許鹽和黑胡椒備用
-
-
煮好的紅薯濾幹放涼後，放入料理機中，加入一小杯橙汁打成泥
-
將打好的橙香甜薯泥倒出備用，我用的這款Krups料理機有個很特別的設計——底部的刀座和杯體可以分離，這樣就可以很輕鬆地把打好的甜薯泥倒出來，而不必擔心它們會堆積在刀片下面倒不出來，清洗起來也更方便了
-
平底鍋燒至足夠熱，加入一小塊黃油
-
-
鮮帶子兩面都拍上一層紅薯粉（就是用來做蚵仔煎的原料），放入平底鍋中兩面各煎45秒左右
-
煎帶子的時候順便把蟹味菇也煎炒一下。裝盤時先將橙香甜薯泥鋪在盤底，然後放上煎帶子和蟹味菇，最後用切片櫻桃蘿蔔和苦苣作裝飾即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
帶子,青豆,淡奶油,黃油,鹽,白胡椒
綜合評分 7.5
新鮮帶子（鮮貝柱）,番茄罐頭,意麪（建議用寬面）,現磨黑胡椒,現磨海鹽,新鮮歐芹,黃油,芝士粉
綜合評分 8.0
新鮮帶子（鮮貝柱）,番茄罐頭,意麪（建議用寬面）,現磨黑胡椒,現磨海鹽,新鮮歐芹,黃油,芝士粉
綜合評分 9.8
帶子,番茄,現磨黑胡椒,檸檬汁,魚露,歐芹或羅勒,白蘿蔔苗,薄荷,黑醋,現磨海鹽,煎帶子的油
綜合評分 7.1
帶子,番茄,現磨黑胡椒,檸檬汁,魚露,歐芹或羅勒,白蘿蔔苗,薄荷,黑醋,現磨海鹽,煎帶子的油
綜合評分 9.6
醬汁,大蒜,青檸汁,魚露,香椰糖,小紅辣椒（小米辣也行）,香菜,沙拉,菠蘿,香菜,紅洋蔥,小紅辣椒,帶子,花生
綜合評分 9.4
帶子,魚露,現磨胡椒,檸檬汁
綜合評分 8.4
帶子,橄欖油,現磨海鹽，現磨黑胡椒,檸檬,香芹,蔥,初榨橄欖油,第戎芥末,蘋果醋或白葡萄酒醋,糖
綜合評分 7.4
帶子,鹽和胡椒粉,白醋,橄欖油,白糖
綜合評分 8.3