羊腩,羊排骨,薑片,蔥段,料酒,白蘿蔔,丁香,良姜,山楂幹,香葉,草果,花椒,白胡椒粒,油,丁香粉、肉桂粉,麪粉,花椒鹽,香菜碎
綜合評分 9.8
羊湯泡餅
綜合評分 9.8
北方的冬天，窗外飄著雪，和家人坐在一起喝上一碗羊湯，又溫暖又滋補
用料
做法
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把羊肉和羊排骨浸泡20分鐘，然後用熱水焯一下，焯水時放幾片姜幾段蔥和少許料酒，焯好放入溫水中浸泡，洗去浮末
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白蘿蔔用筷子扎眼，可以吸附羊肉的腥羶味
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把草果用刀拍裂，我不小心拍碎了
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把白蘿蔔片，蔥姜，山楂幹，草果，丁香，良姜，香葉，白胡椒，花椒全部放入沙鍋內，放入羊排骨，加熱水，猛火
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半小時後加入羊腩，繼續煲一小時左右（如果來不及可以高壓鍋悶40分鐘然後猛火燉20分鐘）
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燉上湯以後我們就開始和麪，面一定要軟，加點鹽可以提高面的韌性，蓋上保鮮膜醒半個小時（這步忘記拍照）
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板上抹少許油，取一小塊面擀成長條
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撒上花椒鹽
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從一邊折起
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一層一層折，像我們小時折的扇子那樣折
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從一端捲起
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按扁擀成餅
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放平底鍋反正面烙至金黃出鍋，切塊
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提前15-20分鐘放入適量食鹽，出鍋後羊肉切小塊
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碗裡依次放入羊肉，少許肉桂粉和丁香粉，香菜，然後把湯盛入碗裡，盛湯時接著漏勺，把渣過濾掉
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把餅撕成小塊泡在湯裡，開吃
小貼士
水要一次加夠，中途千萬不要加水，我把砂鍋加滿水，煲了一個小時，最後剩了半鍋，全程大火，因為只有猛火滾煮，才能將脂肪和水融合，形成白色湯汁！喜歡的可以加些孜然在湯裡
所在的分類
相關食譜
羊腩,羊排骨,薑片,蔥段,料酒,白蘿蔔,丁香,良姜,山楂幹,香葉,草果,花椒,白胡椒粒,油,丁香粉、肉桂粉,麪粉,花椒鹽,香菜碎
綜合評分 8.8
菠菜,雞蛋,剩烙餅,醬油,鹽,糖,香油
綜合評分 7.9
糯米粉,花生,核桃,芝麻,紅糖
綜合評分 9.4
羊湯,開水,胡蘿卜,地瓜,香菜蔥花
綜合評分 9.2
普通麪粉,肥二廋八羊肉,胡蘿蔔,海帶,花椒水(水裏放花椒粒煮十分鐘),蔥白、薑片、老抽,香菜、白胡椒粉、鹽,調料盒一個
綜合評分 8.9
羊肉,蔥末、姜絲,生抽,胡蘿卜,海帶,料酒,二味水,開水,食用油,鹽,雞精,香菜碎
綜合評分 9.5
娃娃菜,肉丸,瑤柱,鹽,醬油,水
綜合評分 9.4
豬骨,雞爪,對蝦,扇貝,米飯,蔥結,姜片,香菜
綜合評分 9.3
新鮮羊肉,山藥,黑木耳,黃芽菜
綜合評分 9.9