木耳,雞蛋,小蔥,鹽,十三香,雞粉,香油
綜合評分 7.0
木耳炒雞蛋
綜合評分 7.5
蘭皇雞蛋過了可生吃的保鮮期，就拿來炒著吃吧...
用料
做法
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溫水+少許鹽將木耳泡發至漲開，用清水反覆沖洗乾淨、瀝乾；雞蛋磕入碗裡打散，臨下鍋前加少許鹽攪勻；
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炒鍋入油加熱，用手掌在鍋上方試探，有溫熱感時倒入蛋液；此時應該是溫和的（非激烈的）滋啦聲，然後用勺將蛋液翻炒至基本凝固盛出；
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原鍋倒入木耳翻炒，調入少許鹽和生抽，千萬別多放；加1勺（家裏喝湯用的勺）清水，旺火翻炒至水份將幹，熄火倒入雞蛋炒勻即可。
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小貼士
炒木耳的時候加點水，可以防止爆鍋，也容易入味，柔軟中帶著脆感；炒雞蛋時先炒到八分熟，回鍋時要熄火用餘溫，這樣口感一定嫩！
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