隔夜飯,松茸,黑松露醬,黃油,黑胡椒,水,鹽,生抽
綜合評分 9.9
松茸飯
綜合評分 8.3
8月正是採摘松茸的季節，吃貨朋友知道我垂涎這口就從雲南給我寄了一箱子的菌子，除了松茸，還有牛肝菌、雞樅等，從雲南到北京、打著飛的、帶著森林所特有的氣息飛進我的家門。 松茸的吃法有很多種，最原生態、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是「生食「，像吃刺身一樣將松茸洗淨切片，再根據個人口味佐以鹽、芥末等；最經典、最讓人垂涎的吃法就是《舌尖》裏面的黃油煎松茸，洗淨的鮮松茸切片，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用；另外一種非常有愛的做法就是將松茸入湯，一碗湯融入了松茸的鮮美和營養，提神醒腦且極易被身體所吸收；今天我的松茸飯則是比較實惠和貼地氣的吃飯，將松茸洗淨切丁，同胡蘿蔔略翻炒後放入電飯煲內與大米同煮，最後在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗了兩種不同的松茸吃法。
用料
做法
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海帶沖洗乾淨，加入500ml的水，大火煮開轉小火煮30分鐘，然後盛出涼涼。
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大米用水淘一下，加入約1.2倍的煮海帶的水，浸泡30分鐘。
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胡蘿蔔洗淨切丁，香蔥切碎段。
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松茸用溼毛巾擦去表面的泥土，輕刮菌柄去除表皮，用水輕輕沖洗乾淨，兩個松茸切丁，一個松茸切片。
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平底鍋內放少量的花生油，油熱後下胡蘿蔔煸炒半分鐘，然後下松茸丁，放適量鹽調味，翻拌均勻（不用炒熟）關火。
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將炒好的松茸和胡蘿蔔轉至電飯煲中，調入一大勺的日式醬油，然後啟動煮飯功能烹製松茸飯。
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另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱後下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
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將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點香蔥碎點綴即可食用。
小貼士
1.一枚松茸被尋得後，最好在一週內食用，否則水份會流失嚴重，香氣也大幅流失。 2.選購新鮮松茸必須冷藏保鮮，最佳溫度3-5度條件下，保質期為5天。如不當天食用，建議放置在原箱內，忌將松茸取出直接放入保鮮袋內儲存。
所在的分類
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