將餅底的材料混合(橄欖油除外),用筷子打成絮狀,再加入橄欖油,用手揉成光潔的麪糰。
揉好的麪糰蓋好保鮮膜送入30℃的烤箱,發酵50分鐘左右,至兩倍大。
麪糰發酵好後拿出來排氣,在常溫狀態下包上保鮮膜放置15分鐘。在揉勻排氣,擀成薄餅。
用叉子在薄餅上扎孔,放在鋪好並刷了油的錫紙上,放入披薩盤內。
西紅柿洗淨,用開水燙一下後去皮,然後切丁備用。
洋蔥切成丁,大蒜拍碎切成末。
鍋燒熱放入黃油至黃油融化,放入洋蔥丁、大蒜末翻炒1分鐘左右。
炒出洋蔥的香味後,放入糖,黑胡椒粉,披薩草,羅勒,翻炒均勻。蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘左右。(期間不時翻炒幾下,以免糊底)
煮好後,大火收汁成醬,加入鹽翻炒均勻後出鍋。
餅皮上倒入炒好的醬鋪均勻,放一層肉類餡料,撒一層芝士。
再放一層蔬菜類的餡料,再撒一層芝士
將烤箱預熱200℃,預熱好後將披薩放入烤箱烤10分鐘,拿出來再撒一層芝士,再烤5~8分鐘左右。
1、因為我是剛開始接觸烘焙的時候做的這個披薩,所以也不懂什麼揉麪揉出膜什麼的,所以就按照這個配方揉成光潔麪糰就行了,烤出來也挺好的,所以也就沒在研究過,所以我現在也不知道到底用不用揉出膜什麼的,反正好吃就行! 2、麪糰30℃發酵50分鐘什麼的也就是個資料,我覺得沒有像做麪包要求那麼高,自己看發到兩倍大就行了,沒發到兩倍大的時候我也做過,也不難吃。 3、餅皮做好了可以放入烤箱烤3~5分鐘,然後放到冰箱裏冷凍備用也行,平時想做了也不用現揉麪發酵,省事。 4、炒醬我覺得也沒有那麼高要求,就像炒菜一樣沒必要去量每個就是要放多少,畢竟大家口味都不同,不過最後一定要大火收汁,因為湯汁太多烤出來的披薩會把餅皮弄的軟軟的,而且水分也太大。 5、餡料自己喜歡什麼放什麼,別放水分太大的,不愛熟的也要提前水燙熟然後烘乾去水分纔好。我的是放了一層培根,放了一層黑胡椒烤腸,又放了一層玉米粒和豌豆粒。因為我和朋友都喜歡餡料十足的。