做法

• 將麪粉、天然酵母和鹽混合。逐漸加水揉麪。

• 當面團成型後，把麪糰轉移到抹了橄欖油的案板上，揉麪10-15分鐘，直到麪糰變得光滑有彈性

• 將揉好的麪糰放在抹了油的碗中進行發酵，蓋上保鮮膜。發酵6小時，或到發酵至兩倍大小

• 發酵好的麪糰。

• 將黑橄欖、綠橄欖和幹牛至與麪糰混合

• 因為橄欖中有水分，所以再要加入些乾麪粉來控制麪糰的溼度。將橄欖壓入麪糰的同時也給麪糰排氣

• 將揉好的麪糰分割成兩份

• 用手指關節擴充套件一下面團，形成圓拱的窗戶型

• 將烤餅放在撒了麪粉的烤盤上。用pizza滾刀或者普通的刀在麪餅上對稱得劃3-4道。

• 然後用手輕輕來扒開割痕跡

• 用溼一點兒的毛巾或者保鮮膜蓋上面餅，發酵4小時，發酵好的麪糰用手觸控會回彈

• 烤箱預熱220度，烤盤內倒入開水形成蒸汽。麪餅烘烤20分鐘直到麪餅變成金黃色

• 烤餅烤好的樣子

• 最搭配的葉形烤餅要數橄欖蘸醬。將50克鳳尾魚罐頭，400克黑橄欖，75克刺山柑，兩三瓣大蒜，1 茶匙法式芥末醬，2茶匙檸檬汁，2茶匙橄欖油，1把羅勒和和胡椒放在食物料理機中打碎即可。