牛肉一定要選擇牛肋條，肥一點的,花椒,白芷,蔥姜,生抽,料酒,鹽,雞精,面粉
綜合評分 9.2
粉蒸肉
綜合評分 9.2
用料
做法
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等量的大米和糯米挑選去雜質 在鍋裡和紅花椒一起炒黃 起鍋 加入少許五香粉 利用餘熱逼出香氣 晾涼後再加入適量鹽 備用
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炒好的米和香料一起打碎 不需要太細 有些粗粒吃起來會更香 一次可以多打一點放在瓶子裡 下次還能用
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排骨洗淨斬件 在碗裡混合料酒 麻油 薑末 老抽 鹽 白胡椒粉和剁碎的豆瓣醬的味汁 倒入排骨裡混合均勻 醃漬約半小時
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準備好蒸籠。紅薯切滾刀 在米粉裡滾一圈墊底 排骨也滾上米粉 均勻鋪在紅薯上方
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入蒸鍋蒸2個小時至排骨酥爛 蔥花撒入再悶上幾分鐘即可取出食用
小貼士
如果有必要可以把米用水淘洗 切記淘洗完一定要徹底陰乾才能使用 否則米會在鍋裡糊掉 自從上次自己做了芝麻糊就知道了 在家裏做的米粉和超市裏買的完全不能比啊 剛碾磨出來的花椒香味簡直已經讓人很嚮往了 切記切記 豆芽一定要去尾...口感會好太多 隨便清炒 捏一小撮鹽灑下去 加了幾粒花椒而已 已經非常非常的鮮了
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五花肉,蒸肉粉,姜,辣椒面,花椒面,生抽,料酒,白糖,蔥
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A後腿肉，肥肉佔三分之一的那種，太瘦會柴,B芋頭or土豆or紅薯，中大個1個or小個2個or南瓜一塊。,C鹽2g，生抽10g，老抽5g，料酒10g，五香蒸肉粉30g。腐乳汁10g或者半塊不辣的紅腐乳。,、
綜合評分 8.4