胡蘿蔔苗，香菇，豆腐,十三香，鹽，老抽，橄欖油，麻油,中筋麪粉,酵母,溫水,食用鹼
綜合評分 9.7
清香胡蘿蔔苗素菜包
綜合評分 9.7
南邊沒有茴香可是有和茴香感覺特別像的胡蘿蔔苗，就是上面葉子很茂盛底下會有比迷你胡蘿蔔還小一點點的胡蘿蔔。同樣也是有股特殊的氣味，在北方吃過茴香餃子覺得蠻清香的，就也用這個試試，餡的做法參考nunu先生茴香盒子餡的做法，味道挺好的，也是清香的味道。
用料
- 胡蘿蔔苗，香菇，豆腐
- 十三香，鹽，老抽，橄欖油，麻油
- 中筋麪粉 300g左右（沾手加面）
- 酵母 3g
- 溫水 200g
- 食用鹼 一小抓
做法
-
在一次發麪快好的時候加十三香，橄欖油（可選用其他油）麻油，老抽，鹽拌勻。
-
溫水（不高於38度）化開酵母，邊加麪粉邊用筷子攪合至較柔軟不粘手的麪糰。柔和至表面較光滑。
-
蓋保鮮膜一次發酵放在有熱水的密閉空間內發至兩倍大。手沾麪粉戳洞表面有張力，洞周圍不塌，拉開面團裏面都是孔洞。
-
-
一小抓食用鹼抹在案板上（小顆粒要敲散）和麪一起揉，可撒手粉，揉至切面無氣泡，這裏要揉久一點包子皮才光滑才細。
-
包餡，在有溫水的蒸鍋裡發至兩倍大，換冷水大火至沸騰換中大火蒸十五分鐘。關火放5分鐘揭開即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
胡蘿蔔苗，香菇，豆腐,十三香，鹽，老抽，橄欖油，麻油,中筋麪粉,酵母,溫水,食用鹼
綜合評分 8.6
普通麪粉,酵母,粉絲,胡蘿蔔,白糖,木耳
綜合評分 9.2
金像高粉,奶粉,牛奶,胡蘿蔔泥,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 8.2
金像高粉,奶粉,牛奶,胡蘿蔔泥,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 8.9
高筋麪粉,胡蘿蔔,水,酵母,鹽,糖,奶粉,黃油
綜合評分 7.8
低筋麪粉,無鹽黃油,紅糖,鹽,肉桂粉,泡打粉,蘇打粉,雞蛋,碧根果仁（核桃仁）,葡萄乾,胡蘿蔔,朗姆酒
綜合評分 8.0
高筋麪粉,胡蘿蔔,水,酵母,鹽,糖,奶粉,黃油
綜合評分 8.9
高筋麪粉(瓦雀公社),奶粉,胡蘿蔔蓉(110克胡蘿蔔加30克水放料理機打成泥),奶油乳酪,細砂糖,鹽,乾酵母
綜合評分 9.4
高筋麪粉,低筋麪粉,胡蘿蔔,水,雞蛋,細砂糖,鹽,乾酵母,奶粉,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 9.9