蜆子蛤,蘿蔔苗,麪粉,花肉,蔥,姜,水,油,鹽,醬油,香油
綜合評分 8.6
麪粉一點點加入水,邊加邊攪拌,然後揉成光滑的麪糰,蓋上溼布餳半個小時
豬肉先切成丁,然後粗略剁一下
摘洗乾淨的蘿蔔苗入開水鍋焯燙至變色後,撈出沖涼
瀝乾水分後,細細切碎
蛤蜊洗淨,涼水下鍋煮開,剝殼取肉
把蛤蜊肉在原湯中旋轉清洗,瀝乾水分備用
蔥姜切碎
把切好的蘿蔔苗、肉丁、蔥姜和蛤蜊肉混合,新增油、鹽、醬油調好味,拌勻
最後加一點香油,輕輕攪拌均勻
取出餳好的麪糰,揉勻,下劑
包入餡料,捏合
餃子開水下鍋,三點三開後,撈出裝盤
1、蛤蜊品種根據自己的喜好選擇,但必須選擇鮮活的; 2、用蛤蜊肉做餡,必須保證無泥沙,剝殼取肉後,用原湯清洗是最好的方法; 3、新鮮的貝類是最好的天然提鮮法寶,無須再新增味精雞精等調味料; 4、如果喜歡,可以用韭菜代替蔥,味道也很正。