中筋麪粉,水,酵母粉,泡打粉,白糖,鹽,花生油,小蔥末
綜合評分 8.7
準備食材
將麪粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在碗裡稍加攪拌後慢慢加入水,和到基本上看不到乾麪粉後蓋上茶巾在室溫下餳發15分鐘左右。
約15分鐘後重新開始揉麪直到把麪糰揉成表面光滑、白皙、柔軟的麪糰,把麪糰蓋起來再餳5分鐘即可。
將麪糰擀成約60X25CM長方型,厚度約5-7MM左右。
麪糰上均勻的刷上油。
撒上蔥花。
從長邊將兩側向中間對摺。
然後再刷上油。
再將麪糰對摺一次。
將對摺好的麪糰切成寬度約3CM的小劑子。
方法一;用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去。
稍微對摺然後拉長一下。
擰一下。
再將劑子繞食指一圈。
介面處用食指按一下將兩頭壓緊即可。
方法二; 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去,稍微對摺然後拉長一下。
直接將劑子繞食指一圈。
介面處用捏緊即可。
方法三; 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去,稍微對摺然後拉長一下。
將劑子繞筷子一圈,將介面處捏緊。
再用筷子擰一下即可。
1. 這個麪糰的配方省去了很多發酵的時間,非常方便和實用。 2. 卷好的花捲放在蒸鍋裡給它足夠的時間進行二次餳發,直到看到明顯變大,用手輕拍感覺非常蓬鬆和空空的感覺後再開火蒸制。