中粉,酥油,糖,水
綜合評分 8.5
豆沙酥條
綜合評分 8.5
說到酥點，我一直情有獨鍾，無論是中式還是西式，俺都稀罕，曾經是喜歡吃，現在是喜歡做。我想不光是我吧，應該有很多人都愛酥點，愛它的酥香可口，越吃越上癮。 今天這款小點心用的是大包酥的做法，相對小包酥簡單許多，味道還不錯，挺解饞的，無論是自己當零食還是送人，都是不錯選擇。
用料
做法
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油酥材料混合均勻，用保鮮膜包裹好備用
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油皮材料混合，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜靜止鬆弛20分鐘
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將鬆弛好的油皮稍壓扁，包裹入油酥收緊口，收口朝下
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將其擀成大片的長方形，翻面折一次三折，靜止鬆弛15分鐘後再重複此步驟一次，共折兩次三折
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將鬆也好的油酥麪皮擀成大片長方形
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在麪皮2/3處放上紅豆沙餡
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向中間折
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另一端也向內折，折一次三折
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將其擀成大片，切割去四周不平整的邊緣
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切成2CM一段的長條
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兩面均勻的刷兩層蛋液，扭成麻花狀
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放入鋪錫紙的烤盤中，兩端分別沾上黑/白芝麻，烤箱預熱180度，中上層烤20分鐘左右
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小貼士
1.配方中的酥油可用豬油或是黃油代替。 2.豆沙餡要選擇較硬的內陷，不要選那種軟塌塌的，不容易整形，可以提前放保鮮袋中整形成想要的大小，冷藏備用。 3.這款中式酥點用的是大包酥的做法，相比小包酥做法簡單許多，比較適合大量製作。 4.此款點心麪皮共折2次三折，每次操作完成需稍鬆弛一會兒再繼續操作。 5.這款點心表面塗的是全蛋液，共刷了兩次，也可按蛋黃液：水=2：1塗於表面，會更顯金黃。
所在的分類
相關食譜
中粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.5
水油皮,中筋麪粉,豬油,清水,糖,油酥,低粉,豬油,豆沙,蛋黃液,熟芝麻,烘烤溫度 時長
綜合評分 8.7
千層酥皮(進口食品超市有賣),黃油,白砂糖,香草糖
綜合評分 7.2
低筋面粉,糖粉,黃油,鹽,蔓越莓干,泡打粉,雞蛋
綜合評分 9.3
低筋麪粉,紅豆沙,無鹽黃油,糖粉,全蛋,杏仁粉,蛋黃,黑芝麻
綜合評分 7.6
低粉,普通麪粉,紅豆沙,植物油,鹽,白糖,牛奶
綜合評分 8.8
低筋麪粉,紅豆沙,無鹽黃油,糖粉,全蛋,杏仁粉,蛋黃,黑芝麻
綜合評分 8.3
吐司4片,黃油50克,白砂糖4大勺
綜合評分 7.9
普通小麥粉,低筋粉,玉米油,白砂糖,鹽,水,油酥皮,低筋粉,玉米油,抹茶粉,紅曲粉,可可粉,餡料,豆沙和綠茶豆沙
綜合評分 9.6