蛋黃,細砂糖,檸檬汁,無鹽黃油,奶油乳酪,檸檬凝乳,細砂糖,無鹽黃油,酸奶油,雞蛋（帶殼約重65g）,檸檬凝乳,牛奶,低筋麪粉,泡打粉,糖漬檸檬皮,細砂糖,淡奶油,檸檬凝乳,檸檬皮屑
綜合評分 7.6
檸檬協奏曲杯子蛋糕
綜合評分 7.6
把一顆檸檬物盡其用的杯子蛋糕，酸酸甜甜的味道特別適合夏日~ 【【以下材料分量可製作標準連模蛋糕8個】】
用料
做法
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製作檸檬凝乳： 1、35g蛋黃和60g細砂糖、45g檸檬汁混合放入耐熱容器中，用蛋抽攪拌至細砂糖完全溶解，放入切成小塊兒的25g無鹽黃油； 2、把耐熱容器隔水加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直至整體呈現微微凝固的狀態，停止加熱並把容器取出，放置到不燙手備用
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製作檸檬乳酪： 100g奶油乳酪切成小塊兒放在攪拌碗中，用微波爐叮10秒左右，取出加入25g細砂糖，用刮刀按壓攪拌至順滑，加入60g溫熱的檸檬凝乳，攪拌均勻後座入50度左右的熱水中保溫備用
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30g糖漬檸檬皮切成小塊，放入小碗中，加入能沒過表面的白朗姆酒或冷水，在表面覆蓋保鮮膜，浸泡2小時以上，取出吸乾表面水分備用
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製作蛋糕體： 1、酸奶油、牛奶和雞蛋提前從冰箱中取出，恢復到室溫備用 2、60g無鹽黃油切成小塊兒，放在攪拌碗中，室溫回軟到手指按壓能出坑的程度，依據個人口味加入70~90g細砂糖，用蛋抽攪拌到整體顏色泛白，體積膨大後加入一個雞蛋，繼續攪拌至蛋液和黃油完全融合，整體輕盈的程度； 3、依次加入45g酸奶油、20g檸檬凝乳和30g牛奶，完全攪拌均勻 4、110g低筋麪粉和4g泡打粉混合篩入，用刮刀切拌到大致無干粉的狀態； 5、加入浸泡好的糖漬檸檬皮，用刮刀大致翻拌均勻； 6、加入溫熱的檸檬乳酪，大致翻拌幾下，不要拌勻； 7、製作好的蛋糕糊舀入放好油紙託的模具中，送入預熱好180度的烤箱中層烘烤22~25分鐘，烘烤結束後取出，放置到不燙手的程度時放入密封盒中繼續冷卻
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製作topping： 把剩餘的檸檬凝乳和200g淡奶油混合，用電動打蛋器高速打發至九分，裝入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷卻的蛋糕頂部擠出自己喜歡的形狀，並裝飾上檸檬皮屑
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖,檸檬汁,無鹽黃油,奶油乳酪,檸檬凝乳,細砂糖,無鹽黃油,酸奶油,雞蛋（帶殼約重65g）,檸檬凝乳,牛奶,低筋麪粉,泡打粉,糖漬檸檬皮,細砂糖,淡奶油,檸檬凝乳,檸檬皮屑
綜合評分 7.6
中筋粉,泡打粉,小蘇打,鹽,橄欖油,楓樹糖漿,水,檸檬汁,檸檬皮,香草精華
綜合評分 10.0
黃油,糖,低筋面粉,蔓越莓,泡打粉,香草精,檸檬皮,檸檬汁,雞蛋,糖水部分︰,水,糖,檸檬汁
綜合評分 9.2
黃油,糖,低筋麪粉,蔓越莓,泡打粉,香草精,檸檬皮,檸檬汁,雞蛋,糖水部分：,水,糖,檸檬汁
綜合評分 9.3
黃油,雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,泡打粉,檸檬,罌粟籽,水,砂糖,朗姆酒
綜合評分 9.0
低筋麪粉,可可粉,杏仁碎,黃油,雞蛋,蜂蜜,糖,無鋁泡打粉
綜合評分 7.5
低筋麪粉,可可粉,杏仁碎,黃油,雞蛋,蜂蜜,糖,無鋁泡打粉
綜合評分 8.8
低筋面粉,細白砂糖,雞蛋,奶油（家里沒奶油，我用一半鮮牛奶一半茶油代替）,黃油,發酵粉,檸檬,杏醬
綜合評分 7.7
軟化的無鹽黃油,砂糖,雞蛋,香草精,低筋麪粉,泡打粉,鹽,檸檬,糖粉
綜合評分 7.6