好料理

波蘭種紅棗胚芽軟歐（無蛋奶）

綜合評分 7.2

用料

做法

  • 提前一晚製作波蘭種，冬天室溫夏天冷藏1晚，發酵至表面塌陷或者全是起泡

  • 胚芽放烤箱（無需預熱）150度烤10分鐘冷卻備用

  • 波蘭種與主麪糰材料除油以外的材料混合攪拌至擴充套件階段

  • 放入油攪拌至完全階段

  • 放入紅棗碎攪拌均勻

  • 麪糰揉圓放在溫暖的地方發酵至2倍大（手指沾麪粉戳一個洞，一回縮不塌陷就是發酵好了）

  • 麪糰分割成2份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 擀開，捲起成橄欖形，收口捏緊

  • 放在烤盤上或發酵籃裡，在溫暖處進行二次發酵，至2倍大

  • 預熱烤箱200度，撒粉，割包

  • 入烤箱中層20分鐘

小貼士

所在的分類

相關食譜

波蘭種紅棗胚芽軟歐（無蛋奶）
歐式麪包
A波蘭種,高筋麪粉,水,乾酵母,B主麪糰,高筋麪粉,紅糖（用一部分熱水先化開冷卻備用）,水,橄欖油（我用葡萄籽油）,乾酵母,C小麥胚芽,紅棗（洗淨切碎備用）
綜合評分 7.2
紅棗胚芽軟歐---負擔小小的麪包
麪包
高筋麪粉,小麥胚芽,鹽,低糖酵母,紅糖,水,橄欖油,老面,紅棗
綜合評分 8.8
紅棗胚芽軟歐---負擔小小的麪包
麪包
高筋麪粉,小麥胚芽,鹽,低糖酵母,紅糖,水,橄欖油,老面,紅棗
綜合評分 9.5
麥胚紅棗素餅干（無蛋奶純素餅干）
烘焙
小麥胚芽,亞麻籽,小灰棗,低筋面粉,葵花籽油或玉米油,紅棗枸杞桂圓煮水,黃糖或紅糖,鹽
綜合評分 7.3
全麥胚芽可可麻糬夾心軟歐（無蛋奶）
麪包
A高筋麪粉,水,乾酵母,B高筋麪粉,全麥麪粉,可可粉,細砂糖,鹽,水,乾酵母,小麥胚芽,C麻糬餡兒,水磨糯米粉,玉米澱粉,水,細砂糖,植物油,D各種果乾或者紅豆
綜合評分 8.8
全麥胚芽可可麻糬夾心軟歐（無蛋奶）
麪包
A高筋麪粉,水,乾酵母,B高筋麪粉,全麥麪粉,可可粉,細砂糖,鹽,水,乾酵母,小麥胚芽,C麻糬餡兒,水磨糯米粉,玉米澱粉,水,細砂糖,植物油,D各種果乾或者紅豆
綜合評分 7.4
紅棗核桃軟歐包
早餐
高筋粉250克,全麥粉50克,酵母粉4克,紅糖24克,鹽4.5克,水195克左右,橄欖油15克,紅棗肉（切小粒）50克,核桃仁（切小粒）50克,表面裝飾：麪粉適量
綜合評分 7.3
紅棗核桃軟歐包
早餐
高筋粉250克,全麥粉50克,酵母粉4克,紅糖24克,鹽4.5克,水195克左右,橄欖油15克,紅棗肉（切小粒）50克,核桃仁（切小粒）50克,表面裝飾：麪粉適量
綜合評分 8.9
四色酸奶吐司~天然酵種(波蘭種)
吐司
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(瓦雀公社),無鹽黃油,酸奶,蛋黃一個,鹽,奶粉,白砂糖,乾酵母,紅曲粉,可可粉,竹碳粉
綜合評分 8.9
玫瑰乳酪吐司(波蘭種)
吐司
波蘭種,高筋粉,酵母,奶油乳酪,雞蛋,水,玫瑰醬,鹽
綜合評分 8.8