高筋粉250克,全麥粉50克,酵母粉4克,紅糖24克,鹽4.5克,水195克左右,橄欖油15克,紅棗肉(切小粒)50克,核桃仁(切小粒)50克,表面裝飾:麪粉適量
綜合評分 7.3
提前將紅糖加水溶化,紅棗核桃切碎備用。麪糰材料(除紅棗和核桃外)放入麪包機中,攪打成光滑均勻的麪糰,等麪糰快打好前3-4分鐘,再加入切成小粒的紅棗和核桃攪拌均勻,進行一次發酵到原來2倍以上大,戳洞不回縮即可。
取出發酵好的麪糰,排氣,分成4等份,滾圓鬆弛20分鐘。
麪糰輕輕壓扁,捏合三邊(像包糖三角包子一樣),整形成三角形,排入烤盤,麪糰表面噴水,放置於溫暖溼潤處進行最後發酵。
發酵好後在麪糰上篩上面粉,用刀片在三邊各劃一刀,放入預熱到200度的烤箱,烘烤20分鐘左右。
出爐立即放烤網晾涼。