高筋麪粉,小麥胚芽,鹽,低糖酵母,紅糖,水,橄欖油,老面,紅棗
綜合評分 8.8
紅棗胚芽軟歐---負擔小小的麪包
綜合評分 8.8
小水滴姐姐給的紅棗超級超級超級好吃 特別香，甜度很足 跟無糖或者低糖的雜糧麪糰搭配簡直不能更讚了 空口吃這個包，簡直欲罷不能 喜歡紅棗的我完全沒有抵抗力~~ 強烈推薦 關於胚芽關於老面請看小貼士
用料
做法
-
紅棗洗淨切碎備用
-
麪糰材料所有食材混合，揉成光滑的麪糰。繼續摔打揉至擴充套件階段 可以扯出較為結實的半透明薄膜
-
加入切好的紅棗碎
-
-
摺疊混合均勻揉成團
-
揉成麪糰
-
放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
-
-
發酵至2倍大
-
取出麪糰
-
稱重直接等分為4等份
-
-
滾圓後蓋保鮮膜靜置醒發20分鐘左右
-
取麪糰壓扁
-
翻面，將其用手按壓成長的橢圓
-
-
自上而下捲起
-
收口捏緊
-
依次做好
-
-
擺上烤盤
-
溫暖處發酵至2倍大 （夏天室溫，冬天請用發酵箱、烤箱或者泡沫箱加熱水等方式，溫度控制在35-38度即可）
-
表面篩黑麥粉後割口
-
-
放入充分預熱的烤箱中層 200度烘烤22分鐘左右
-
出爐
小貼士
①水量請靈活 ②整形割包請隨意 ③胚芽即小麥胚芽，金黃色顆粒狀，營養價值非常豐富，是小麥中營養價值最高的部分，所以不要問我用什麼代替，其實就全麥粉黑麥粉高粉隨便都能做，但是各說各的事~~完全不同的 ④烤溫根據自己烤箱調整 ⑤老面做法：老面需要提前一天製作 將中粉（或者高粉）100克 水64克 酵母1克 鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其餘分50克/塊放入冰箱冷凍，可儲存一個月左右
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,小麥胚芽,鹽,低糖酵母,紅糖,水,橄欖油,老面,紅棗
綜合評分 9.5
A波蘭種,高筋麪粉,水,乾酵母,B主麪糰,高筋麪粉,紅糖（用一部分熱水先化開冷卻備用）,水,橄欖油（我用葡萄籽油）,乾酵母,C小麥胚芽,紅棗（洗淨切碎備用）
綜合評分 7.2
酵頭,溫水（90-100華氏度、32-37.7攝氏度）,白砂糖,酵母粉,中筋麪粉,主麪糰,酵頭,原味酸奶或酸奶油,無鹽黃油（室溫）,大號雞蛋（室溫）,白砂糖,鹽,香草精,中筋麪粉,餡料,奶油乳酪,白砂糖,原味酸奶或酸奶油,中筋麪粉,草莓果醬,蛋黃
綜合評分 7.2
高筋麪粉,白糖,鹽,乾酵母,高脂可可粉,炭黑可可粉,全脂牛奶,冰水,老面,燙麪,無鹽奶油,巧克力豆,酒漬蔓越莓幹,奶油乳酪,砂糖,高筋麪粉,純淨水,乾酵母,高筋麪粉,白糖,鹽,沸水
綜合評分 9.6
高粉（我用的金像）,全麥粉,酵母,鹽,蜂蜜,冷水,高粉+全麥粉（額外的）,耐烤巧克力豆,蔓越莓幹,紅茶
綜合評分 7.6
高筋粉,全麥粉,水,細砂糖,可可粉,咖啡粉,乾酵母,鹽,橄欖油（原方黃油）,楓糖漿（原方蜂蜜40克）,巧克力豆（可選）,葡萄乾（可選）
綜合評分 9.7
法國T65麪粉,水,橄欖油,糖,鹽,即發乾酵母,橄欖,奶油乳酪,麪粉
綜合評分 10.0
高筋麪粉,酵母粉,牛奶（90-100華氏度、32-37.7攝氏度）,大號雞蛋,高筋麪粉,白砂糖,鹽,無鹽黃油（室溫）,無鹽黃油（室溫）,鮮榨橙汁,橙皮屑,白砂糖,苦甜巧克力豆,糖粉,鮮榨橙汁,橙皮屑,蛋黃（烤前刷表面用）
綜合評分 8.9
高筋麪粉,酵母粉,牛奶（90-100華氏度、32-37.7攝氏度）,大號雞蛋,高筋麪粉,白砂糖,鹽,無鹽黃油（室溫）,無鹽黃油（室溫）,鮮榨橙汁,橙皮屑,白砂糖,苦甜巧克力豆,糖粉,鮮榨橙汁,橙皮屑,蛋黃（烤前刷表面用）
綜合評分 7.2