番薯粉,番薯（紅毛丹）,五花肉,幹香菇,鮮筍（無可用茭白代替）,豆腐乾,生抽鹽白糖香油雞精,韭菜、鹹菜、蔥
綜合評分 7.9
番薯黃夾
綜合評分 7.9
番薯黃夾，溫州樂清的翁垟特產美食。過了樂淸，連溫州其他縣市區都難覓蹤跡。好東西自然名聲傳千里，凡品嚐過的人都會大加讚賞的。類似於餃子的做法，但卻比餃子更爽口
用料
做法
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將材料準備好，幹香菇泡熱水同五花肉、鮮筍、豆腐乾等切丁，不要過碎，比包餃子的粗點就行。
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將番薯洗淨後投入開水鍋中，水要沒過番薯，煮15分鐘。撈出瀝去水份，晾至溫熱剝皮備用。
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在煮番薯的時間裏，豬五花肉糜，加入適量的生抽、鹽、白糖、料酒、雞精調好味，順一個方向攪拌上勁，再依次加入泡發好的香菇切末，韭菜末，豆腐乾末，茭白或者筍絲等輔料，順一個方向攪拌均勻，最後淋上麻油拌勻。也可在餡料中加入蝦仁粒。
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將番薯泥與番薯澱粉混合揉成麪糰，和麪時，番薯最好在40度的溫度之間，過低就很難揉在一起。
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取麪糰小塊，用手揉圓，手指壓成約2CM厚的薄餅狀，注意不要大面積接觸面團，因為粉的問題，這種面很容易裂開，包不進東西。再用包餃子的方法，把餡放入後，對摺壓緊即可。
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蒸屜抹油，擺放好番薯黃夾，大火燒開沸水後，放入蒸屜，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，轉小火保溫兩分鐘再關火。
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金黃透亮，鮮香美味的番薯黃夾隆重登場。番薯黃夾，現在有人取了新潮的名字叫黃金夾，確實很形象!
小貼士
1.新手在包制時，麪糰很容易開裂，最好的方法就是在高溫下操作，我是在鍋裡澆水，然後在鍋蓋上方做，高溫下面團不容易開裂。 2.在蒸制的時候要在蒸屜上抹上油，番薯黃夾不要堆積一起，間隔空隙以防粘連破皮，蒸熟後稍晾一下再用筷子輕輕夾起裝盤。
所在的分類
相關食譜
番薯,番薯粉,餡料︰豬肉、酸菜，蔥、豆腐干、蝦皮
綜合評分 8.5
豬肉,咸蛋黃,叉燒醬
綜合評分 7.1
蘋果,大黃,糖,姜餅,蜂蜜,白葡萄酒,胡椒,雞蛋,黃油
綜合評分 8.6
月餅皮；中筋面,轉化糖漿,梘水,葵花油或玉米油,奶黃餡；雞蛋全蛋,蛋黃,牛奶,全脂奶粉,慄粉,煉乳,黃油,糖（因為廣式月餅是用糖漿和的，不喜歡甜可以不加或者減量）,安佳奶油或雀巢奶油
綜合評分 9.1
自發粉（蛋糕粉）,牛奶,A.雞蛋液,A.蜂蜜（沒有也可以）,A.砂糖,番薯（去皮後）,低筋面粉,雞蛋,牛奶,砂糖,香草精
綜合評分 7.4
夾心材料,去皮豌豆,水,砂糖,蛋糕底材料,奧利奧餅干,發酵黃油,巧克力慕斯材料,淡奶油,糖,黑巧克力,淡奶油,牛奶,吉利丁粉,裝飾材料,巧克力醬,草莓
綜合評分 9.8
肉餡（肉）,雞蛋（肉）,蔥姜末（肉）,生抽（肉）,老抽（肉）,鹽（肉）,味精（肉）,植物油（肉）,水（湯）,生抽（湯）,老抽（湯）,大料（湯）,蔥姜（湯）,糖（湯）,咸蛋黃
綜合評分 9.2
番薯,白玉パグ粉╱麻薯粉╱糯米粉,牛奶,淡奶油,砂糖,黑糖
綜合評分 8.6
雞蛋,細白糖1,椰汁,吉士粉,黃油,澄粉,鹹蛋黃,低粉,水,白砂糖2,酵母
綜合評分 8.2