做法

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  將一整塊梅豬肉上下錯刀切開（不要切斷），展開成一大片豬肉片，把太厚的地方略削薄些。我刀功不太好，弄成兩大片吧了。。

• 將肉片用刀背或者肉槌敲散些好入味，抹上叉燒醬腌制（時間隨意，長點更好）

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  咸蛋黃略蒸熟，放涼後在保鮮袋里碾碎搓成一長條。在腌好的肉片中間放入咸蛋黃條，卷起成一鋪蓋卷，用麻繩將之五花大綁。

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  下油鍋煎至四面金黃。

• 加冰糖燒出糖色（千萬別過火，會苦），然後加些醬油啊料酒啊蔥蒜姜等喜歡的調料一起燒滾，之後轉中小火燜治。

• 剩下少許汁時關火，將肉卷冷藏幾個小時（馬上切片肉會碎）。之後，松綁切片擺盤，美觀美味的銅錢叉燒就上桌啦！剩下的醬汁也可以上桌前淋在叉燒上。