夾心材料,去皮豌豆,水,砂糖,蛋糕底材料,奧利奧餅干,發酵黃油,巧克力慕斯材料,淡奶油,糖,黑巧克力,淡奶油,牛奶,吉利丁粉,裝飾材料,巧克力醬,草莓
綜合評分 9.8
豌豆黃夾心巧克力慕斯
綜合評分 9.8
全是慕斯的感覺太膩了，又不想做蛋糕片的，所以這款點心就誕生了
用料
做法
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去皮的豌豆放奶鍋里加水，泡三四個小時以上，水要超出豌豆一倍高
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泡好的豌豆煮熟，水最後留的可以放料理機里打的就行，如果多了就大火熬一會，如果少了就再添加一點，根據自己的料理機來定
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放料理機里，連同水一起倒入，加糖打成糊
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如果稀了就放不粘鍋里炒一下，炒到圖上的狀態就行
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裝入模具，冷凍成形，也可以加點吉利丁粉，我沒加，我就直接凍一夜成塊，如果沒有這麼多時間，想快一點就加吉利丁粉，冷凍一個小時就行
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脫模備用
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可以用刀修正一下表面或者高度，達到自己的要求就行
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奧利奧餅干放料理機里打成粉
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發酵黃油隔水融化後，倒入奧利奧粉，拌勻
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裝入模具，壓實，冷凍，放入冰櫃後就可以做巧克力慕斯部分了，正好做好了，蛋糕底也凍好了
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吉利丁粉放入牛奶里，拌勻備用
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240克淡奶油加糖，打發到有紋路就行
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90克淡奶油加入黑巧克力，隔水融化
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攪拌均勻後把用牛奶泡好的吉利丁倒入黑巧克力糊，攪拌融化
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倒入打發好的帶奶油里，攪拌均勻，制成慕斯液
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從冰箱取出冷凍成形的蛋糕底，脫模出來備用，因為我想做的高一點，所以就取出來了，如果不想太高，可以不用取出，直接倒入慕斯液
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取出蛋糕底後，把慕斯液倒入，根據夾心的高度，只要是讓夾心在中間高度就行，倒入一點後，本冷凍一個小時
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冷凍好了以後取出來，放入夾心
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把慕斯糊倒滿模具，剩一點慕斯糊不要扔，一會還有用，模具放入冰箱，冷凍一個小時
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冷凍好了以後，先擺好蛋糕底，上面放一點慕斯液，這樣可以讓蛋糕底和慕斯蛋糕體粘在一起，因為為了增加高度我是分開做的，如果這個時候剛才剩余的慕斯糊凝固了，那就隔水融化一下就行了
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把慕斯蛋糕脫模小心的放在蛋糕底上
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在上面擠上巧克力醬，多少都行
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最後擺上草莓
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成了，可以吃了
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小貼士
所在的分類
相關食譜
夾心︰芒果泥,吉利丁粉,覆盆子果泥,吉利丁粉,糖,巧克力慕斯︰牛奶,糖,吉利丁粉,白巧克力,淡奶油,淋面︰,覆盆子果泥,透明果膠,戚風蛋糕
綜合評分 7.7
消化餅,黃油,吉利丁粉,芒果泥,淡奶油,戚風蛋糕
綜合評分 8.0
酥性餅干,無鹽黃油,草莓,吉利丁片,淡奶油,糖粉,藍莓（可不用）
綜合評分 8.5
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）
綜合評分 9.7
<餅乾底Biscuit Noix>,蛋白,蛋黃,細砂糖,榛果粉（沒有用杏仁粉）,低筋麪粉,核桃,<安格斯醬（分別用在巧克力歐蕾慕斯和開心果慕斯中）>,牛奶,鮮奶油,細砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,<巧克力歐蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>,可可含量32%的牛奶巧克力,杏仁糖醬（小貼士）,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<開心果慕斯Mousse Pistache>,開心果醬,安格斯醬,鮮奶油（七分發）,<裝飾及其他>,杏仁糖顆粒（小貼士）,開心果,砂糖,水,鏡面果膠（非加熱型別/小貼士）,裝飾巧克力（小貼士）
綜合評分 9.5
麪餅部分,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,百香果奶油部分,百香果泥,蛋黃,蛋白,砂糖,無鹽黃油,白巧克力慕斯部分,可可含量28%的白巧克力(切碎),牛奶,吉利丁粉,水(吉利丁用),檸檬皮泥,君度橙酒,鮮奶油(七分發),裝飾部分,鮮奶油,砂糖,不溶糖粉,糖漿金桔,裝飾巧克力
綜合評分 9.9
歐蕾巧克力慕斯,38%牛奶巧克力,35%淡奶油A,吉利丁粉,水,35%淡奶油B,巧克力海綿蛋糕體,蛋黃,全蛋,低粉,可可粉,無鹽黃油,70%黑巧克力,蛋白,糖,覆盆子果醬,冷凍覆盆子泥,整顆覆盆子,糖,果膠,水飴,開心果慕斯,蛋黃,糖,牛奶,吉利丁粉,水,開心果泥,35%淡奶油
綜合評分 7.9
蛋白（法式拇指餅乾）,砂糖（法式拇指餅乾）,蛋黃（法式拇指餅乾）,低筋麪粉（法式拇指餅乾）,糖粉（法式拇指餅乾）,綜合莓果（漿果餡料）,莓果果醬（漿果餡料）,白色巧克力（白色巧克力慕斯）,牛奶（白色巧克力慕斯）,吉利丁（白色巧克力慕斯）,水（白色巧克力慕斯）,君度橙皮酒（白色巧克力慕斯）,蛋白（白色巧克力慕斯）,砂糖（白色巧克力慕斯）,淡奶油（白色巧克力慕斯）,淡奶油（裝飾）,鏡面果膠（裝飾）,糖粉（裝飾）,水果（裝飾）
綜合評分 8.3
黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖,牛奶,吉利丁粉,朗姆酒
綜合評分 8.8