做法

• 將鹽和糖放入鉢碗中，並加入水（夏季可使用自來水，春秋使用25-30度的溫水，冬季使用35度的溫水）。之後在水中加入乾酵母，靜置1分鐘等待酵母溶解。

• 之後在酵母水中倒入色拉油和蜜紅豆，攪拌混合

• 在鉢碗中加入高筋麪粉攪拌，攪拌至沒有粉末狀 呈現團狀之後，蓋上保鮮膜或溼毛巾，放入冰箱冷藏發酵半天至一天（我過夜發酵了12小時）

• 冷藏發酵完成後，將麪糰放在室內，恢復室溫1-2分鐘

• 用橡皮刮刀插入鉢碗和麪團之間，由下往上翻攪給麪糰排氣

• 再次蓋上保鮮膜發酵90分鐘

• 二次發酵後準備取出麪糰。往盆子和麪團之間撒點粉，用橡皮刮刀輔助將麪糰取出。

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  將麪糰整形成表面繃緊 直徑約14cm的圓形，麪糰粘接處朝下，放到烤盤上

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  用刮刀切上放射狀的刀痕，刮刀要切到底，但不要把麪糰分割得很遠

• 蓋上保鮮膜，35度環境下發酵40分鐘

• 烤箱預熱200度，烘烤30分鐘，顏色變深後及時加蓋錫紙。