好料理

中島志保的抹茶麥芬

綜合評分 9.1
方子來自[中島老師的烘培教室——麥香蛋糕]。原圖直接搬。 非常喜歡中島老師這套烘焙書，不新增黃油、鮮奶油，只用最簡單的幾種材料。 做出來的蛋糕味道淳樸，別具特色。無負擔、盡情吃、長不胖。 方子適合5個直徑7CM的麥芬模具

用料

做法

  • 烤箱預熱180℃。 將豆漿、黃蔗糖、楓糖漿、菜籽油倒入攪拌盆中，用打蛋器攪拌均勻，直到黃蔗糖完全融化。

  • 低筋麪粉、抹茶粉、泡打粉提前拌勻，篩入攪拌好的步驟1中，拌至留少量乾粉不用徹底拌勻。

  • 加入蜜紅豆（留一些做裝飾），換橡皮刮刀快速拌勻。

  • 入模，八分滿，表面裝飾上蜜紅豆。 烘烤20-25分鐘。冷卻脫模。

小貼士

原方用油基本為菜籽油，我覺得中國的菜籽油味道太重了所以建議大家用玉米油等無味道的油類。 豆漿、黃蔗糖、楓糖漿換成了等量的牛奶、砂糖、蜂蜜，比較經濟實惠。

所在的分類

相關食譜

中島志保的抹茶麥芬
烘焙
低筋麪粉,抹茶粉,泡打粉,豆漿（原味）,黃蔗糖,菜籽油,楓糖漿,蜜紅豆
綜合評分 9.1
中島老師的抹茶麥芬
馬芬
A,低筋粉,抹茶粉,泡打粉,B,豆漿(原味),黃蔗糖,菜籽油,楓糖漿,C,蜜紅豆
綜合評分 9.3
【中島志保】焙煎茶紅豆司康 濃濃茶香一口氣吃掉12個
司康
低筋面粉,焙煎茶,黃蔗糖,泡打粉,鹽,豆漿（原味）,菜籽油,蜜紅豆
綜合評分 8.8
沉甸甸的香蕉戚風（中島志保版本）
中島老師
低筋粉,黃蔗糖,蛋黃,菜籽油（玉米油替代）,豆漿（原味/甜味均可）,香蕉,蛋白,黃蔗糖
綜合評分 9.4
中島老師的抹茶螺旋餅干（無黃油）
餅干
低筋粉,甜菜糖,鹽,菜籽油,水,低筋粉,抹茶粉,甜菜糖,鹽,菜籽油,水
綜合評分 7.4
中島志保的豆腐布朗尼
蛋糕
全麥粉,可可粉,泡打粉,木棉豆腐（內脂豆腐）,黃蔗糖,豆漿,菜籽油
綜合評分 8.2
【中島志保】的楓糖餅乾
餅乾
低筋麪粉,全麥粉,山核桃仁,鹽,玉米油,楓糖漿
綜合評分 9.7
中島老師的漿果麥芬
馬芬
蛋黃糊︰,蛋黃,豆漿,甜菜糖（我用的幼砂糖）,菜籽油（我用的玉米油）,蛋白霜︰,蛋白,甜菜糖（我用的幼砂糖）,粉類︰,低筋粉,杏仁粉,果果（樹莓、藍莓）
綜合評分 9.6
沉甸甸的香蕉戚風蛋糕——中島志保
烘焙
低筋粉,黃蔗糖,蛋黃,豆漿,菜籽油,香蕉,蛋白,黃蔗糖
綜合評分 9.7
胡蘿卜椰蓉戚風（我不生產戚風我只是中島老師的搬運工←←泥垢！
中島老師
【蛋黃糊】,低筋面粉,白砂糖,蛋黃,玉米油,胡蘿卜,椰蓉,水,【蛋白霜】,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.1