【蛋黃糊】,低筋面粉,白砂糖,蛋黃,玉米油,胡蘿卜,椰蓉,水,【蛋白霜】,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.1
胡蘿卜椰蓉戚風（我不生產戚風我只是中島老師的搬運工←←泥垢！
綜合評分 7.1
貌似沒人搬運中島老師的這個方子啊~ 17cm中空模具 來自 中島志保《戚風蛋糕》（有細微改動，誰叫我沒有黃蔗糖和一直以來養成了奇怪的做戚風的習慣呢= =）
用料
做法
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【準備】 把蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰 胡蘿卜擦碎 低筋面粉過篩 烤箱預熱170℃
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【開始】 【蛋黃糊】 在蛋黃中分三次加入白砂糖，每次等砂糖溶解後再加入下一次。打蛋器畫圈攪拌，注意不要打發。 然後加入玉米油，也是少量多次，直到完全融合。 加入胡蘿卜碎。 加入椰蓉 加入水。 最後加入過篩的低筋面粉，攪拌至沒有結塊。
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【蛋白霜】 打到粗泡後分三次加入白砂糖，直到拉起的尖角挺立（或者喜歡濕潤一點的可以打到有尖角但微微下垂，即是下垂的弧度不要超過90）
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在蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，用手動打蛋器充分混合，然後混合物全部一起倒入蛋白霜中，翻拌均勻（注意要翻拌！最後要看不到蛋白霜的痕跡，手速要快）
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混合好後倒入模具，在桌面輕輕震一下（注意是輕輕！） 170℃ 烤30min，出爐後從15cm高出自由落下2次，震出高熱氣體，倒扣在細口瓶上冷卻。（還有余溫的時候放入冰箱冷卻完全，不著急可以冷藏過夜再脫模
小貼士
1.中島老師的翻拌方法可以參考http://www.xiachufang.com/recipe/100142974/ 2.方子按照自己的喜好有改動 3.外圈脫模建議不要用脫模工具，用手輕輕從旁邊一點一點掰，不要擔心掰壞，輕輕掰把。內圈可以用脫模工具劃一圈，最後底部也不要用工具，用手！用手！一點一點掰。
所在的分類
相關食譜
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低粉,細砂糖（原方用甜菜糖）,蛋黃,玉米油（原方用菜籽油）,西柚,蛋白,細砂糖
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綜合評分 8.3
低筋粉,黃蔗糖,蛋黃,菜籽油,胡蘿卜,椰蓉,椰蓉,蛋白,黃蔗糖
綜合評分 9.1
四蛋配方,配方里用的是黃蔗糖,菜籽油都是兩大勺,低粉永遠的80克,我不喜歡甜,水啊或者奶啊豆漿,烘烤溫度,時間,內經17cm的煙囪,特別注意
綜合評分 8.2