低筋粉,黃蔗糖,蛋黃,菜籽油（玉米油替代）,豆漿（原味/甜味均可）,香蕉,蛋白,黃蔗糖
綜合評分 9.4
沉甸甸的香蕉戚風（中島志保版本）
綜合評分 9.4
吃過都說好^^ 《中島老師的烘焙教室 戚風蛋糕》——中島志保
用料
- 低筋粉 80g
- 黃蔗糖 20g
- 蛋黃 4個
- 菜籽油（玉米油替代） 2大勺
- 豆漿（原味/甜味均可） 1大勺
- 香蕉 1½根（約150g）
- 蛋白 4個
- 黃蔗糖 40g
做法
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準備 *分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中，把蛋白放入冰箱冷凍10分鐘。 *香蕉去皮，用叉子壓碎（或者用食品料理機攪拌成香蕉泥） *烤箱預熱至170°C
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制作蛋黃糊 *蛋黃中放入黃蔗糖，用打蛋器畫圈攪拌，一次加入菜籽油，香蕉泥，豆漿，每加入一種原料後都要攪拌均勻。 *從距離盆口10厘米高的位置篩入低筋粉，用打蛋器攪拌至沒有結塊。
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打發蛋白霜 *從冰箱中取出蛋白，用電動打蛋器高速打發，分3次加入黃蔗糖。 *蛋白變得泡沫細膩、蓬松柔軟時換用打蛋器手動打發。 *提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎，就說明打發好了。
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與蛋黃糊混合 *在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器攪拌至看不到蛋白霜的痕跡（略有些消泡也無妨） *將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，用橡膠刮刀輕快的從盆底向上翻拌，攪拌至幾乎看不到蛋白霜，蛋糕糊比想象的有韌性，動作要快一點。 *攪拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕達醬
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入模烘烤 *將蛋糕糊倒入模具，在桌面上輕輕震一下。 *烤箱預熱至170°C，烘烤35分鐘。 *出爐後立即倒扣冷卻。
小貼士
我最後扔了一點巧克力豆，所以圖上會有不明物體出現，可無需理會。>_<
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