海蠣,蒜,地瓜粉,醬油,胡椒粉,雞蛋
綜合評分 9.2
牡蠣清水清洗乾淨,然後撈出瀝乾水分
加入白酒幾滴、鹽半小勺、胡椒粉少許拌勻,醃製15分鐘,將水控幹
30克紅薯澱粉加入60克清水攪勻備用,茼蒿清洗乾淨切小段
平底鍋中放一點點油
倒入紅薯澱粉水,晃動鍋子使澱粉水均勻的鋪在鍋子裡
上面鋪上牡蠣,中小火慢煎一會兒至澱粉水凝固成餅
在上面放切段的茼蒿
打入一個雞蛋
用鏟子鏟碎後蛋液均勻鋪在青菜上
小心翻動,用鍋鏟將海蠣煎翻面繼續煎十秒即可出鍋
吃時淋上甜辣醬即可
1、牡蠣清洗乾淨後,要用鹽和胡椒粉醃製一下,這樣不但讓牡蠣入味,還能去除牡蠣的腥味,切記的是清洗牡蠣和醃製後一定要控幹牡蠣水分 2、紅薯澱粉和清水的比例是1:2,這樣作出的煎味道好 3、海蠣煎的製作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比較好,但也可加入自己喜歡的韭菜等 4、只煎一面,牡蠣有可能不熟,所以需要翻面再煎幾秒,切記不能加熱過度,影響牡蠣鮮嫩口感 5、最後的醬料,可以放番茄醬、芥末醬、甜辣醬,隨自己喜歡就好,我喜歡用甜辣醬