做法

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  將糠麩片略微碾碎

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  製作果仁焦糖醬，可用同等分量的榛子和砂糖熬製

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  把果仁焦糖醬拌入糠麩碎片中來製作撻底。

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  用油紙蓋住糠麩片，用擀麪杖碾壓糠麩片形成薄薄的撻底

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  用慕斯模切割擀好的撻底。之後放入冰箱冷藏

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  巧克力撻餡：將牛奶和淡奶油放入鍋中煮沸。目測量是奶鍋 半鍋的牛奶+淡奶油

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  巧克力撻餡：打兩個雞蛋

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  巧克力撻餡：將煮沸的牛奶和奶油一點點倒入打散的雞蛋中，並不斷攪拌

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  巧克力撻餡：之後倒入巧克力

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  巧克力撻餡：不斷攪拌，用牛奶和奶油的餘溫使巧克力融化

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  將巧克力撻餡倒在撻底上

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  用刮刀抹平巧克力撻餡。放入冰箱冷藏冷藏至少6小時

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  此時來製作裝飾。將牙籤插入榛子

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  用砂糖熬出來焦糖醬

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  將榛子在焦糖醬中蘸一下 然後拉出來長長的糖絲，使其冷卻定型

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  再製作另一種裝飾：咖啡泡沫。在加入少許糖的濃縮咖啡液中加入提前泡水10分鐘的吉利丁片，快速攪打出現大量泡沫即可

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  將冷藏好的巧克力撻取出，在表面撒上巧克力屑和糖霜

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  之後將巧克力撻切塊，與做好的榛子裝飾和咖啡泡沫一起裝盤即可。