燉盅當歸鴨

綜合評分 8.6

福建沙縣燉罐（盅）湯汁醇清、肉質酥爛、內料完整、外觀潔淨、清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味乾貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水（內臟）腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、乾貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，一小盅端上來，揭開煲蓋的時候，那種香氣散盡滿屋。喝進嘴裏，清、鮮、甜，略帶著酒味，讓你回味無窮。天冷的時候，來上這樣一份滋補燉盅，再要份米飯、青菜，足以溫暖你的心。今天上的是舞喜歡的口味-當歸鴨，燉盅當歸鴨的特色是：原汁鴨湯，昧鮮醇香，當歸香味濃郁，嫩滑爽口。鴨肉味甘鹹，性平；當歸味辛甘，性溫。本品能補血活血、補虛除熱、調和臟腑，對面色蒼白、頭暈眼花、心跳、小兒抽風、婦女月經不調、痛經等病症有一定療效。

用料

做法

1

鍋內倒入冷水，將斬好的鴨肉放入，加入蔥節和姜皮（切薑片時候留下的，同樣去腥，也不浪費）燒開，去汙水洗淨
2

將除蔥以外所有輔料洗淨和焯燙過的鴨肉一同放在燉盅內（我沒有大的燉盅，所有用盆代替了，蒸的時候要加個蓋）加入沒過材料的水、少許福建老酒
3

電壓力鍋底部放適量水，擺上蒸架，將鴨肉燉盅擺上，蓋上壓力鍋蓋子，按「蹄筋」鍵即可（或者按「肉/雞」鍵也可以的，小宇嫌按「蹄筋」鍵燒出來的鴨肉太爛了，但我喜歡，所以還請你根據自行口感決定吧）
4

取出，撒上鹽和雞精就可以了

小貼士

1、鴨子一般我會選擇水鴨，更滋陰，其他鴨子也可以的。 2、所有的輔料都不要太多，適量即可。尤其當歸不要太多，少許就可，不然味道就衝了 3、蓮子用蓮子幹直接加入，不必泡發，幹棗我用的是棗肉，食用起來更方便 4、既然是福建特色的燉盅，自然用的是舞打小喜歡的料酒--福建老酒，也是具有滋補效果的，大家可以百度看看

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