豆腐皮,紅辣椒,綠辣椒,蒜,青蒜,培根,生抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 9.0
井岡山豆皮
綜合評分 9.0
門口有家湘菜館，是我跟爺總去的地方，它家出品的井岡山豆皮是我總點的一道菜，跟爺笑說湘菜館裏出的是江西贛菜，反正辣辣香香的，都是我好的那一口。這個豆皮是從雲南購置的，淘寶不錯，世界大同了，什麼能買到，坐在家中，吃著從雲南過來的，湘菜館裏學來的贛菜。
用料
做法
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豆腐皮用溫水泡軟
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切條放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗乾淨後待用
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紅、綠辣椒切斜片、蒜瓣稍多點，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；培根切片待用
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鍋內放油，放入培根片慢煎
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放入蒜片一起煎金黃了
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加入紅綠椒，翻炒出味後，加入豆皮翻炒
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加料酒、生抽、放一小碗水燉一下，略收湯汁後加糖、鹽，翻拌均勻後，放入青蒜苗後出鍋
小貼士
1、豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品 2、辣椒和蒜的量大一點，好吃。也可以用臘肉做，一樣好吃。