煎好的魚仔,黃豆,酸竹筍,番茄,蒜末,酸水或醋,郫縣豆瓣醬
綜合評分 7.6
黃豆燜魚仔
綜合評分 7.6
本來也不太會做飯，但是身為廣西人，突然想吃黃豆燜魚仔，在下廚房卻找不到菜譜，只能自己研究，小試身手～
用料
做法
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酸竹筍切條，番茄切片，蒜末建議不要切太碎。
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熱鍋熱油，黃豆炒至金黃，聞到香，出鍋備用。
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熱鍋熱油，加蒜末爆香
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放入切好的酸竹筍、番茄，加一勺豆瓣醬翻炒，如果喜歡吃辣，可以加一勺辣椒或者剁椒。
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翻炒至番茄熟爛後加入煎好的魚仔和爆炒過的黃豆，加入一碗酸水，沒有酸水可以用米醋以1:2的比例兌水，加蓋中火燜，三分鐘後開蓋翻一次，再燜三分鐘，開蓋出鍋。
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香辣可口的黃豆燜魚仔就完成了，稀飯的絕配。
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小貼士
在家裏用的是媽媽泡酸竹筍的酸水，如果是米醋，可能會比較酸，建議過程中開蓋試一下，酸的話加水，在燜的過程中可能汁會幹，各家碗大小不同，所以請根據自己的口味加水。另外，建議收汁的時候不要太乾，太乾了影響口感，也不能燜太久，太久了黃豆就不脆啦！整個菜不需要放鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。
所在的分類
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