蟹柳,竹輪,西蘭花,鹽、雞粉、橄欖油、現磨胡椒粒
綜合評分 9.7
蟹柳竹輪西蘭花
綜合評分 9.7
西蘭花傳入中國，迄今不過百年的歷史。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認為是一種很有營養價值的蔬菜。其後，由於栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜。 蟹肉棒（Crab stick），或稱蟳味棒、蟹柳，是一種以魚漿、澱粉、螃蟹口味的調味料、紅色食用色素所合成的條狀食材，常用於火鍋或壽司，以及中華料理的什錦燴飯之中。 竹輪是一種日本傳統食品。傳統的做法是把魚肉泥、麪粉、蛋白、調味料混合，裹在竹籤或細木枝上並以火烤或蒸熟。現在多已改用機器製造，不再使用傳統的做法。 人們將狹鱈、鯊魚、飛魚、多線魚等的魚肉里加上鹽、糖、澱粉、蛋白等塞入竹圈，以竹製或金屬製的粗棒狀扦子厚厚夾住，然後火烤或蒸熟。
用料
- 蟹柳 100g
- 竹輪 1根
- 西蘭花 75g
- 鹽、雞粉、橄欖油、現磨胡椒粒 各適量
做法
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將西蘭花洗淨，掰成小塊，入沸水焯一下，用冰水或冷開水激涼，備用。
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將竹輪入鍋內，迅速汆燙撈起，晾涼改刀。而蟹柳就可以不汆燙，直接改刀就行了。
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將西蘭花、蟹柳、竹輪倒入盛器內，調入鹽、雞粉、橄欖油、現磨胡椒粒，拌勻裝盤即可。
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小貼士
調味料可以自行改動，如橄欖油可以換成麻油或花椒油等。
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