花菜,土豆,蒜茸,薑末（ginger paste）,孜然粉（cumin powder）,薑黃粉（turmeric powder）,芥菜籽（mustard seed）,葫蘆巴籽（fenugreek）,橄欖油或葵花籽油
綜合評分 8.9
尼泊爾家常菜：花菜炒土豆
綜合評分 8.9
用料
- 花菜 半顆
- 土豆 一個
- 蒜茸 5g
- 薑末（ginger paste） 5g
- 孜然粉（cumin powder） 5g
- 薑黃粉（turmeric powder） 20g
- 芥菜籽（mustard seed） 5-10g
- 葫蘆巴籽（fenugreek） 5-10g
- 橄欖油或葵花籽油 適量
做法
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將土豆和花菜切成小塊，把土豆放在水中浸泡一會兒，去除澱粉
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將油放進鍋中，用中火偏大加熱，然後將薑黃粉（5－6g）、芥菜籽（5－10g）、葫蘆巴籽（5－10g）放入油中，稍微加熱後迅速放入切好的土豆塊，轉成中火偏小
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再放5－6g的薑黃粉進去，加鹽，攪拌，把鍋蓋蓋上，爲了防止粘鍋，至少一分鐘攪動一次土豆
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攪動了大概三次之後，把花菜放進去
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加更多的薑黃粉和鹽，攪拌，將鍋蓋蓋上
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繼續頻繁攪動，在第二次攪動之後，從鍋的邊沿加一點點水
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等到土豆差不多熟了，花菜有點軟的時候，加入蒜茸、薑末和孜然粉，攪拌一下，再將鍋蓋蓋上燜一分鐘，就可以起鍋了
小貼士
此菜譜（尼泊爾文名字：Mako Ali Kauli－媽媽的花菜炒土豆）來自我的尼泊爾室友Parimal（的母親），他的twitter是@parimalsatyal 1、花菜和土豆的份量是3:1左右，土豆可少不可多，這道菜的主料是花菜； 2、放鹽和薑黃粉的時候放的量總比自己預想的多一些； 3、加水的時候一定要從邊沿加，如果直接倒進去會破壞菜的顏色； 4、加蒜茸薑末那些東西的時候也可以加入凍青豆、小青椒或者香菜。
所在的分類
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