aaa 8 寸戚風蛋糕,雞蛋,細砂糖,色拉油,牛奶,鹽,可可粉,低粉,bbb 可可奶酪夾心,奶油奶酪,細砂糖,淡奶油,可可粉,ccc 裱花用可可奶油,淡奶油,細砂糖,可可粉
綜合評分 9.8
典雅可可奶酪夾心戚風蛋糕 漸變裱花
綜合評分 9.8
歡迎關注Kamel Bakery微信公眾號︰kamelbakery 歡迎預訂蛋糕曲奇∼ 這是一款好簡單好簡單的裱花蛋糕，但是送禮絕不遜色哦！發揮創意，希望大家都可以做出自己滿意的蛋糕∼ 8寸方子
用料
做法
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蛋清蛋黃分開
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蛋黃加入20g細砂糖 稍微打10秒
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加入牛奶和色拉油 打均勻
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篩入 鹽 低粉 可可粉 拌勻至無粉末
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蛋白分三次加入60g糖打發
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蛋白打到干性發泡
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將1/3蛋白放到蛋黃糊裏 切攪拌 拌幾下
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將7全部倒回蛋白中 切攪拌 拌勻
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倒入模具 190攝氏度 40分鐘 出爐後 馬上馬上馬上震模倒扣 放涼後 徒手脫模
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放涼的蛋糕切成兩半
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製作 可可芝士夾心 -- 將奶油奶酪 40g淡奶油 40g細砂糖放入大碗中 40攝氏度水浴 用打蛋器低俗拌勻
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加入10g可可粉 拌勻
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將可可芝士夾心抹在一片蛋糕上 抹平整 將另外一片蛋糕加上
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製作可可奶油 -- 淡奶油400g 加入25g細砂糖打發 加入5g可可粉 -- 抹在整個蛋糕表面 抹平整
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--取部分淡奶油 加可可粉拌勻 作底層裱花 --裱完一層後 取淡奶油 加入可可粉 使顏色比上一層稍深 裱花 --依次可做漸層
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用剩下的可可芝士糊和寫字裱花嘴寫字
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成品
小貼士
1.裱花時要注意室溫保持在15-20度 如果太熱 則打發後的奶油冷藏 每次取出所需用量 也保持蛋糕低溫，以免花紋不明顯 2. 我用的是鐵塔的creamcheese和總統的淡奶油
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綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
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