高筋面粉,天然酵種（百分百水粉比）,水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿卜泥
綜合評分 7.4
胡蘿卜餐包
綜合評分 9.4
用料
做法
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把酵母倒入高粉,混合均勻
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把水倒入粉類中,從中心開始向外攪拌,把它先混合一下
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把奶粉,胡蘿卜泥,糖,和鹽混合均勻,每加一樣東西都要先攪拌一下,慢慢混合均勻
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把面團攪拌到無干粉狀
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然後蓋上保鮮膜,把面團靜置20分鐘,如果是夏天天氣很熱的話可以放進冰箱,這步是為了讓面團吸水,好使後面的揉面時間縮短
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開始揉面,面團剛剛開始面團很粘手,把面團從里向外搓,再收回,順勢轉90度,重復這個動作,這樣可以使面筋拉伸,面團會漸漸的吸收水分開始出現韌性
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切開一小塊面團,撐開來看發現面團此時一撐就破有很多洞,很粗糙這時加入軟化的黃油繼續
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把面團排入烤盤倒一小碗溫水
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蓋上蓋子開始發酵,發酵到2到2。5倍大,然後用手指沾水 往下按一下不回縮不塌陷就代表發酵好了,我現在室溫10幾度大約1個半小時
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發酵完的面團分割成9份,然後搓圓繼續發酵15分鐘
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15分鐘後把面團用手輕輕拍開,再用桿面仗桿出大氣泡,整形成小餐包,放入烤盤2次發酵,大約45分鐘,直到餐包體積變大,烤箱180度越熱,上下火15分鐘,有熱旋風功能的烤箱可以一起開,這樣上色比較均勻
小貼士
ps:胡蘿卜用刨屑刀削成泥,然後加入點水上鍋蒸10分鐘,濾出多余水分冷卻備用,這一步可以使蘿卜去除生腥味
所在的分類
相關食譜
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高粉,低粉,鹽,糖,干酵母,牛奶,胡蘿卜泥,黃油
綜合評分 9.8
高筋麪粉,天然酵種（百分百水粉比）,水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿蔔泥
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綜合評分 7.4
高筋麪粉,酵母（低糖型）,細砂糖,食鹽,全蛋液,牛奶,室溫清水,胡蘿蔔蓉,無鹽黃油,刷面牛奶
綜合評分 9.1
金像高筋面粉,水,奶粉,鹽,酵母,糖,胡蘿卜泥
綜合評分 9.4
熟胡蘿卜,黃油,酵母,牛奶,砂糖,鹽,蛋液,高筋面粉
綜合評分 7.3