紐約芝士蛋糕&自制蔓越莓果醬

綜合評分 8.5

食譜來自joy of baking.com 她的量太大了鑒于我的烤盤沒那麼大就用了三分之二的量 6寸烤盤建議用該配方二分之一的量 7寸烤盤建議用該配方三分之二的量 9寸烤盤建議用該配方正常的量

用料

1

材料集體照
2

蔓越莓糖水一起加入小鍋內，小火慢慢炖煮25-30分鐘，直到變成果醬為止
3

餅干和黃油糖一起放到保鮮袋里，用重物壓碎（不用全部壓成粉末，保留少許餅干塊）
4

烤盤用黃油涂上一層（用的土陶烤盤，可以用不粘的金屬烤盤，這樣更容易脫模）
5

壓碎的餅干倒入烤盤里
6

壓實餅干底，可以用個小碗的碗底來壓，放到冰箱冷藏
7

奶油奶酪加白砂糖打發（1分鐘左右）
8

奶油奶酪打發順滑後，加入面粉，繼續打發順滑
9

加入雞蛋（一個一個加入，等前一個雞蛋完全被面糊吸收後在加入下一個）
10

雞蛋全部加入後加入淡奶油和檸檬皮屑繼續打發順滑
11

取一半打發好的奶油奶酪面糊，加入蔓越莓果醬
12

將加入蔓越莓果醬的奶油奶酪面糊，倒入鋪了餅干底的烤盤里
13

再零星的撒上些蔓越莓果醬，倒入剩余的另一半奶油奶酪面糊（另一半沒有加果醬的面糊），輕輕搖晃出氣泡烤箱預熱350F°（180C°）烤15分鐘，再把溫度降低到250F（125C°左右）。烤1小時15分到1小時30分（下層或中下層）
14

取出芝士蛋糕後冷卻，酸奶油加檸檬皮屑白砂糖一起稍打發，均勻的蓋在冷卻了的芝士蛋糕頂部，（冰箱冷藏24小時！）
15

24小時後，撒上自制蔓越莓果醬，並用新鮮蔓越莓點綴