做法

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  MOKA壺。amazon上有十四刀的，二十刀的不��鋼壺和另外一種更漂亮的鋁制MOKA壺。推薦不��鋼的，鋁制品使用多似乎對人體有金屬污染。

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  底部，用來放開水和咖啡粉。左邊是乘熱水的底座，右邊是放espresso咖啡粉的容器。

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  底部與上部。底座加好水，最好稍微多一點，不要超過咖啡粉篩座的高度。

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  給咖啡粉放進篩座。我的心得︰如果是用全豆現磨的，可以磨的細一些，這時會有新鮮豆子的明亮微酸，非常美好的！這時加入粉後一定不要壓實，否則會無法順利萃取。如果是買來就打好的espresso咖啡粉，肉眼能夠仔細看出顆粒感的話，可以稍微磕一磕底座，或者稍微壓平。如果買來的咖啡粉是很細滑的，就不要再做任何壓實的動作。

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  加好水，放入粉篩，擰緊咖啡壺！我們馬上進入最令人激動的環節！

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  上爐子！火圈一定不要超出壺底範圍！這樣加熱更均勻，也不會燒到把手。小火，根據加入水量和水溫，一分半到三分鐘出貨！

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  第一股espresso就經由內部高溫產生的壓力萃取成功！非常濃郁、純粹，沒有咖啡渣子！

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  在二十秒內，最美好的部分已經萃取完畢！請看最後的咖啡量，並不多，但有足量的crema！深紅色的油亮泡沫，是判斷espresso制作品質的最主要依據！

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  加入楓糖，奶精，敬請享用我們的早餐咖啡吧！