香濃無油的花生醬燕麥小曲奇

綜合評分 9.4

周日早上看著窗外不停下的雪，突發奇想想做一些點心。方子是很久以前看到的。稍微改了一下，沒用到黃油，單用花生醬的脂肪量撐起來了(´；ω；ˋ)也是佩服我自己口感是偏軟，有嚼勁的軟曲奇，不是酥脆的喔。這個方子沒用到一點面粉，也不像其他“低脂無油燕麥曲奇”那樣硬邦邦又沒味道。花生醬味特濃郁，烤的時候滿屋那個香… 吃曲奇總歸和吃胡蘿卜芹菜是不能比的…該有的材料還是得有，糖還是得加。不過如果能在不犧牲味道的前提下讓它更健康……就值得這些卡路里了(*´∀ˋ) 原方子放了果仁和巧克力豆。我用的蔓越莓果干，一樣很好吃！可以做20個直徑4cm的 mini cookies 減糖/替換配料之類的全在小貼士∼ 1杯=240ml 1 tbsp = 1大勺= 15 ml 1 tsp = 1小勺 = 5 ml 改自An Oregon Cottage http://anoregoncottage.com/chocolate-chip-nut-seed-oatmeal-cookies-gluten-free/

用料

燕麥-1/4 杯+2 tbsp （34g）
燕麥粉* 1/2 杯（60g）
可可粉* 2 tbsp（10g）
小蘇打 1/4 tsp（1g）
泡打粉 1/4 tsp（1g）
鹽* 一小撮
(可選)亞麻籽粉* 1 tbsp（6g）
(可選)肉桂粉* 1/2 tsp (2g)
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花生醬 1/4 杯（65g）
糖(任意種類)* 1/4 杯（55g）
蜂蜜 1 1/2 tbsp（30g）
雞蛋一顆
香草精 1/2 tsp（3g/3ml）
--
蔓越莓干/巧克力豆/果仁… 1/2 杯(適量)
*=小貼士

做法

1

燕麥，燕麥粉，小蘇打，泡打粉，鹽，亞麻籽粉和肉桂粉在小碗里拌勻
2

花生醬，糖和蜂蜜在另一個大碗里用蛋抽/打蛋器攪拌均勻。
3

加雞蛋和香草精，繼續攪拌，直到完全混合。
4

粉類倒入濕類，切拌均勻。加入自己想放的果干，果仁或巧克力豆，拌勻。烤箱預熱350℉/175℃
5

烤盤鋪油紙或抹油。用兩個勺子挖起一小團面團，整成球形，均勻排在烤盤上。烤12-14分鐘，或者直到底部上色。畢竟表面上色也看不出… 這些曲奇的成分里沒有黃油，所以它們是不！會！自己展開的！！看見烤盤上的一顆顆球莫慌，照樣檢查底部和邊緣的焦色。不要烤過。
6

關鍵來了！趁剛出爐的曲奇還軟，冒著熱氣拿起一把叉子！把它們稍微壓扁…(･ิω･ิ)動作要快，一手一個… 千萬要在熱的時候把它們壓扁…不然就只能啃曲奇球了然後放涼15分鐘左右，不要動它們。放一會就會成型了。
7

室溫密封可儲存3天。吃不完的可以塑料袋密封冷凍起來•̀.̫•́✧想吃的時候提前幾小時拿出來室溫解凍就好啦建議涼吃，因為熱的比較軟

小貼士

*燕麥粉就是用破壁機把燕麥打成粉狀 *亞麻籽粉加或不加對成品沒多大影響。沒有就用等量燕麥粉替代。 *可可粉和肉桂粉完全是給曲奇增加風味的！如果可以請一定不要省略٩(๑　ω　๑)۶畢竟花生醬和可可是好partners *我用的無鹽花生醬。如果花生醬本身含鹽，就不用加鹽啦。 *我用了5 tsp(23g)紅糖+5 tsp(23g)甜菊糖。甜菊糖比普通白糖要甜。所以如果用白糖+紅糖，大概55g。這個是屬于外面賣的甜品的甜度。不喜歡太膩可以減到40•̀.̫•́✧ 如果放了巧克力豆，還可以再減。

好料理

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