黑巧克力,意式濃縮咖啡,雞蛋,細砂糖
綜合評分 8.2
使用60%以上黑巧克力,摩卡蛋糕纔會更加濃郁哦。與新鮮的意式濃縮咖啡一起,隔水加熱至巧克力完全融化。
加入30克細砂糖攪拌至完全融化。
加入分離好的三個蛋黃,攪拌均勻。
分離好的蛋白分幾次加入35克細砂糖,用電動打蛋器打至溼性發泡(彎鉤)。
巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。
倒入墊好油紙的烤盤中。烤箱預熱190攝氏度,烤10-12分鐘。
烤好的蛋糕晾涼撕去油紙,用圓形餅乾模具壓出形狀。擠上咖啡奶油霜裝飾即可。
咖啡奶油霜的做法更加簡便。 黃油軟化後加糖粉,用電動打蛋器攪打至蓬鬆發白的羽毛狀。 倒入適量濃縮咖啡攪打均勻即可。 這款摩卡蛋糕的名稱是由摩卡咖啡得來,為什麼被稱作是簡版呢? 喝過摩卡咖啡的朋友都知道,它具備咖啡,巧克力,淡奶油等複合味道。 我們今天的材料用到摩卡中的咖啡,巧克力,缺少淡奶油。 其實這一點可以通過夾餡來實現,因為咖啡奶油霜製作更加簡便,所以就偷懶了。 大家就把它當做簡版的摩卡蛋糕吧~