摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[簡版]——直線行走

綜合評分 8.2

當時是年末的聚會，為友人的茶社準備了一些甜點。幾個朋友佐著紅酒相談甚歡，還用錄音筆記錄了當下的心情和未完成的夢想。不知多年後聽到，今天的夢想是否實現，如果實現，是怎樣的心情，如果沒有，又是怎樣。現在的我慶幸自己找到了喜歡的事情，確定了夢想的方向。也許某一天會被否定，也許會重新尋尋覓覓。在當下，努力堅持，保持直線行走。這樣就好。 ——致青春。致夢想。圖中的泡芙塔在以後的更新中會送上，今天我們來說說這款摩卡蛋糕配咖啡奶油霜。摩卡蛋糕濃郁鬆軟，夾層奶油霜咖啡味濃重，直接用來做法國華麗糕點代表歐培拉的咖啡夾層也是可以的，做法也更加簡單。

用料

黑巧克力 100克
意式濃縮咖啡 40克
雞蛋三個
細砂糖 30+35克

做法

1

使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕纔會更加濃郁哦。與新鮮的意式濃縮咖啡一起，隔水加熱至巧克力完全融化。
2

加入30克細砂糖攪拌至完全融化。
3

加入分離好的三個蛋黃，攪拌均勻。
4

分離好的蛋白分幾次加入35克細砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡（彎鉤）。
5

巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。
6

倒入墊好油紙的烤盤中。烤箱預熱190攝氏度，烤10-12分鐘。
7

烤好的蛋糕晾涼撕去油紙，用圓形餅乾模具壓出形狀。擠上咖啡奶油霜裝飾即可。

小貼士

咖啡奶油霜的做法更加簡便。黃油軟化後加糖粉，用電動打蛋器攪打至蓬鬆發白的羽毛狀。倒入適量濃縮咖啡攪打均勻即可。這款摩卡蛋糕的名稱是由摩卡咖啡得來，為什麼被稱作是簡版呢？喝過摩卡咖啡的朋友都知道，它具備咖啡，巧克力，淡奶油等複合味道。我們今天的材料用到摩卡中的咖啡，巧克力，缺少淡奶油。其實這一點可以通過夾餡來實現，因為咖啡奶油霜製作更加簡便，所以就偷懶了。大家就把它當做簡版的摩卡蛋糕吧~

好料理

摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[簡版]——直線行走

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