做法

• 臘肉是我自己晾的，事先上鍋蒸熟，切片備用。

• 大米淘洗干淨，與水的比例為1:1.5，浸泡半個小時左右。

• 大米中加入少許香油，倒入石鍋大火燒開，轉小火燜至將熟。

• 利用燜米飯的時間，青菜切段、蒜毫切丁。

• 趁水份未干，快速碼入臘肉片、青菜、蒜毫粒，再打入一個雞蛋。

• 這時可以制作醬油汁︰紫皮洋蔥切絲墊底，淋熱油，加入蒸魚豉油。醬油汁就調好了，就這麼簡單！

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  觀察石鍋內蔬菜和雞蛋都熟了，可以听到鍋底鍋巴的聲音，能聞到米飯焦香的味道，就可以關火了。