鹽,黃油（總統發酵無鹽）,奶粉,糖粉,白砂糖,淡奶油（英國藍風車）,低粉,抹茶粉（若竹）
綜合評分 8.0
奶香抹茶曲奇（無蛋酥脆）
綜合評分 8.0
改良了幾個配方，擠花容易多了，而且奶香味十足，特別酥松。是最好吃的版本。不加蛋也很方便。可以稍微改動一下變成奶香曲奇和可可曲奇。擠花嘴是SN7162和7142.
用料
- 鹽 一小撮
- 黃油（總統發酵無鹽） 135g
- 奶粉 15g
- 糖粉 50g
- 白砂糖 12g
- 淡奶油（英國藍風車） 35g
- 低粉 180g
- 抹茶粉（若竹） 10g
做法
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一開始先不要開動電動打蛋器開關，先攪拌一下粉類和黃油，使它們粘在一起，防止高速轉動導致粉類飛濺。然後把鹽，糖，奶粉，軟化溫度20度左右的黃油一起高速打發。（冬天黃油室溫軟化很慢，可以切成小塊用吹風機吹軟。軟到用手指一踫就軟軟的即可打發。打發要充分，黃油體積變大，狀態非常輕盈即可。）
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加入淡奶油打勻。
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加入低粉和抹茶粉拌勻。（抹茶可先用一點點熱水融開）
-
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裝入裱花袋，可用刮板把曲奇面糊刮到最下面。擠花。我用的花嘴是SN7162和7142太陽花嘴。
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180度中層，18分鐘。最後幾分鐘蓋上錫紙防止過度上色發黃。
小貼士
1.這是冬天的方子，材料配比正好，擠花非常容易，而且花型完美，烤出來一點也不塌。 2.不喜歡吃太甜的，這個是入口抹茶味非常濃郁，而且酥松的口感，不太甜，但是回味香甜可口。喜歡吃甜的，多加點白砂糖。 3.奶香曲奇，請加185克低粉，和15g白砂糖。可可曲奇，把抹茶粉換成18g可可粉，多加8g白砂糖。
所在的分類
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