高粉,砂糖,鹽,干酵母,水,去皮番茄,橄欖油,大蒜,百里香,洋蔥,番茄醬,鹽,糖,黑胡椒,細長茄子（較規則）,鹽、黑胡椒,帕瑪森芝士,橄欖油,大蒜,馬蘇里拉,辣椒粉（可無）,水瓜柳（可無）
綜合評分 7.0
茄子帕瑪森干酪披薩（附披薩醬做法）
綜合評分 7.0
帕瑪森和馬蘇里拉的雙重力量！！！你心動了嗎？！ 茄子作為紫色蔬菜是該多多補充，但是醬爆茄子根本就是油灌茄子好嗎？！ 想取得茄子絕佳口感和健康低脂的平衡就來試試介個吧~ 菜譜搬運工再次向女神致敬！
用料
做法
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揉面。在大碗里混合高粉、鹽、糖、干酵母、328g水，成為一個濕面團，若偏干，酌情加入10g水。靜置15分鐘後，拉起面團自由落下，轉90度拉起落下，重復幾次。再靜置15分鐘，繼續重復以上動作。包上保鮮膜，溫暖濕潤處發酵一晚。
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披薩醬。番茄去皮，攪拌機打順滑。鍋里入橄欖油，加熱至高溫，加入大蒜和百里香炒至邊緣棕黃。加入鹽、洋蔥丁、番茄醬炒至洋蔥變軟。開中小火，加入攪拌好的新鮮番茄，煮約半小時，期間不時攪拌放粘鍋，至混合物的量減少一半。加入黑胡椒和鹽調味。待用
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茄子干酪topping。預熱烤箱。茄子切薄片3mm厚，放在油紙上。澆一些橄欖油，撒上一層帕瑪森干酪，鹽、黑胡椒，烤至表面金黃。
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鍋中入橄欖油，加熱至高溫，入瓜葉柳，炸約5分鐘至干癟且略脆，瀝干油。將大蒜加入鍋中爆香。將油放置待用。
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烤箱中層放石板，預熱250度半小時以上。用少量橄欖油涂在手上和烘焙紙上，取1/3面團放到紙上，在面團頂部撒一些面粉，放沾手，輕輕按壓面團向外擴展成一個薄餅，注意不要戳破氣泡。輕輕蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。解決剩下兩個面團
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用勺子在面圖案上均勻抹開披薩醬，鋪上茄子，鋪上馬蘇里拉。再撒一些帕瑪森干酪。澆一些大蒜油，並刷一些在面團邊緣。
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放在石板上，烤約10分鐘，至表面金黃，且面團有些許起泡。取出，撒上水瓜柳和辣椒粉。
小貼士
1.方子是三個中等披薩的量，酌情減量 哈哈 2.沒有石板可以多預熱一會烤箱，且烤制時間相應變長 3.缺的材料可以自行更換~
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