豆腐,香菇,瘦肉,海蠣,蟶干,蝦仁,洋蔥,胡蘿卜,芹菜,香菜,雞蛋,花生碎,骨頭高湯
綜合評分 9.8
莆田燜豆腐
綜合評分 9.8
莆田當地喜宴一定都會有的一道菜，味道清甜爽口，口感軟嫩爽滑，食材多樣，離鄉的游子經常懷念的一道家鄉美食
用料
做法
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豆腐捏碎，香菇、胡蘿卜、芹菜、洋蔥切碎，香菜切段，瘦肉、蝦仁、蟶干切碎，海蠣洗好，雞蛋打散備用
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油鍋下香菇爆香，下洋蔥炒香，下蟶干、蝦仁繼續翻炒，下少許的鹽翻炒後加泡香菇和蝦仁的水
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下豆腐翻炒片刻後加高湯，煮開後調中小火，調味後蓋鍋蓋燜煮，之後不能再翻炒了，要不時開啟鍋蓋用鍋鏟沿著鍋子邊緣輕輕鏟到底部，再慢慢退出來，動作要輕柔，鍋子每個方向都要鏟到，以防粘鍋
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觀察湯汁減少到原來一半的時候，撒芹菜，再燜煮一分鐘後，把蛋液均勻倒在豆腐上，等蛋液凝固，撒上香菜就可以出鍋裝盤，倒上花生碎就可以出菜了
小貼士
所在的分類
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