白蘿卜,牛肉清湯,汕頭牛肉丸,鹽,蔥,胡椒粉
綜合評分 9.7
牛肉丸蘿卜清湯
綜合評分 9.7
“家鄉"從來都是個深沉的名詞。沒有離開過家鄉，就不知道自己會如此眷戀，也不會覺得汕頭的牛肉丸有多麼的好吃。但在外求學的幾年，每每夢見那個習慣了十幾年的牛肉味，總會流著淚驚醒。在家里，似乎從未覺得牛肉丸有多好吃，因為對于廚藝精湛的潮汕人來說，牛肉丸已是家常到敷衍的一道菜式，因為太容易煮了。潮汕需要花“功夫”的美食太多，花式各樣，除了一般的蒸、炒、灼、炸、煮，還有生腌、生吃等創新的吃法，但牛肉丸的那個味，已不僅僅是一種食物，更是一種升華——有家的味道。 僅以此菜譜，獻給游子們，獻給不斷努力的靈魂
用料
做法
-
將白蘿卜切成大小合適的塊。先將蘿卜塊入湯熄火慢炖，讓牛肉湯汁能進入蘿卜中，慢炖10分鐘左右，讓蘿卜開始變軟入味。
-
火加大，加入汕頭牛肉丸，大火滾3分鐘，牛肉丸有膨脹，則關火。切記，大火滾三分鐘即可，太久則牛肉丸的鮮味會被湯汁吸收，會變淡。
-
加入適量的胡椒粉，可以提鮮，也可以暖胃。牛肉本身相對上火，配上清淡的白蘿卜，可以說是絕配。同時，本身無味的蘿卜，吸收了牛肉丸的味道，相當不錯。最簡單的搭配，最簡單的煮法，但卻鮮美無比。
-
小貼士
菜譜中所需的牛肉丸 http://t.cn/RPRaMon
所在的分類
相關食譜
土豆丁,胡蘿卜丁,面條,蔥花,老抽,雞精,鹽
綜合評分 9.6
清水,牛肉丸,白蘿卜,胡椒粉,油鹽
綜合評分 7.8
排骨,白蘿卜,姜,鹽
綜合評分 8.3
白蘿卜,鹽,料酒,肋排骨
綜合評分 8.6
開陽,白蘿卜,蔥段,熟豬油,熟雞油,鹽,味精,胡椒粉,紹酒
綜合評分 9.0
排骨,玉米,胡蘿卜,蟲草花,枸杞
綜合評分 7.9
西紅柿,排骨,白蘿卜,蔥,姜
綜合評分 8.5
排骨,甜玉米,香菜,金針菇,白蘿卜,枸杞,紅棗片
綜合評分 8.3
排骨,白蘿卜,枸杞,黃 ,當歸,鹽,生姜
綜合評分 7.9