好料理

南瓜蒸肉丸

綜合評分 7.8
南瓜是最適合蒸食的蔬菜，軟糯香甜，味道被封存地淋灕盡致。冰糖蒸南瓜、百合蒸南瓜皆是老少皆宜的甜口菜。 但其實，與咸味食材混搭的南瓜更出彩。若粉蒸排骨墊底的豆角換成南瓜，南瓜中滲透著排骨的油脂香氣，排骨中也回味南瓜的香甜。 添加了蝦皮的肉丸，以干貝高湯打底，南瓜甜、肉丸香、湯底鮮，清爽無油的蒸菜絕對不寡淡。

用料

做法

  • 將南瓜去皮切成片放入碗底。

  • 干貝加上日式高湯、胡椒粉、姜絲蒸10分鐘。

  • 豬肉餡加上蝦皮、蔥花、姜末、雞蛋清、水澱粉、鹽、胡椒粉單方向攪拌均勻，擠成丸子放在南瓜上。

  • 將干貝放在丸子四周，倒入蒸干貝的湯汁，以沒過南瓜為宜。

  • 將碗放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。點綴少許姜絲。

小貼士

所在的分類

相關食譜

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蒸
南瓜,豬肉餡,干貝,雞蛋清,蔥花,姜末,蝦皮,胡椒粉,鹽,水澱粉,日式高湯,姜絲
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