雞蛋,玉米油,低粉,細砂糖,蔓越莓,椰蓉,焦糖液,白砂糖,水
綜合評分 9.0
焦糖蔓越莓椰蓉戚風蛋糕
綜合評分 9.0
本來想做的就是簡單的焦糖戚風，結果翻翻箱子，看見了蔓越莓和椰蓉，直接倒在上面，最後成了這看起來好多料的戚風。然後焦糖煮的太心急了又怕焦，最後蛋糕看不出焦糖色。
用料
做法
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原料全部稱重分好，以防手忙腳亂
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先煮焦糖液。 把白砂糖倒入小鍋內，加一大匙水用中火煮，期間不斷攪拌煮至糖液呈現金黃色變得濃稠後離火，再慢慢倒入熱水攪拌均勻。
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蛋白和蛋黃分離到無水無油的盆內，蛋白先冷藏備用
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蛋黃內加入玉米油、溫熱的焦糖液用蛋抽攪拌均勻融合後加入過篩後的低筋面粉攪拌至蛋黃糊變得粘稠即可。
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烤箱預熱185° 取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊混合，用刮刀翻拌均勻，再整個倒回到剩余的蛋白霜內，繼續翻拌均勻。爭取20下，不超過25下。
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翻拌均勻後倒入模具內，撒上蔓越莓，送入已預熱的烤箱內， 180°中下層烤25~28分鐘即可。期間我還拿出來撒了椰蓉。 回縮不嚴重，表示這次戚風妥妥的~
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.7
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綜合評分 7.1
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
低筋麪粉,雞蛋,玉米油,牛奶,綿白糖（蛋白）,綿白糖（蛋黃）,椰蓉,低聚糖（沒有可以省略）
綜合評分 7.8
低筋麪粉,雞蛋,玉米油,牛奶,綿白糖（蛋白）,綿白糖（蛋黃）,椰蓉,低聚糖（沒有可以省略）
綜合評分 8.8